Un alt fel de cârnați: salamul. Ce conține cu adevărat și mâncăruri delicioase preparate cu el

La salam, gata, hai!

Fie pe pizza, pe pâine sau ca gustare. Fie că este afumat, picant, blând, din carne de vită, porc sau animale sălbatice. Salamul nu numai că este versatil, dar poate fi făcut din multe lucruri și cu multe lucruri.

Și anume, "Salami", cum ar putea fi altfel, provine din limba italiană. Tradus literal, "Salame" înseamnă "salam", ceea ce poate fi explicat, în principiu, cu producția. Dar să începem puțin mai devreme aici...

Inițial, salamul se făcea din carnea unui măgar domestic sau a unui catâr, care este mai comună. Atât carnea de mușchi, cât și slănină au fost folosite în acest scop. În zilele noastre, însă, majoritatea salamurilor sunt făcute din carne de vită sau de porc.

Carnea este tăiată în timpul prelucrării. Este doar rareori tocată mărunt. Această operațiune se repetă până când se obține gradul de finețe dorit. Apoi, carnea este condimentată - cu sare și alte condimente - și îmbuteliată. Această umplere se poate face în intestine naturale sau artificiale. 

Învelișul tipic de mucegai nobil de pe marginea salamului poate fi fie de origine naturală, fie aplicat în mod artificial. Bineînțeles, ar apărea în timpul procesului de maturare a salamului, care poate dura până la luni de zile. Artificial, desigur, mult mai rapid. Uneori, salamul este afumat suplimentar în timpul maturării, pentru a-i conferi un gust deosebit. Unele alte soiuri se maturează pur și simplu.

Dacă vă uitați la rafturile din supermarketul local, aproape că puteți presupune că salamul ciabatta cu un strat fin de mucegai nobil este cel mai popular salam - cel puțin raftul este gol la aproape fiecare achiziție sau chiar ajungeți la ultimul sau penultimul pachet.

Începând cu o situație tipică - nu vegetarian sau vegetariană - de mic dejun sau cu platoul Baghetă cu salam la un mic dejun italian. Așadar, puteți găsi salamul nu doar pe masa de acasă, ci și în restaurant în cea mai cunoscută formă a sa.

Fie că este vorba de prânz sau de cină... Aici vă puteți răsfăța cu varianta picantă, oarecum iute, a salamului pe un pizza sau paste - și, bineînțeles, și în varianta ușoară. Un pic mai specială este chorizo sau salamul salsiccia, care este oferit separat ca variantă separată de pizza sau paste în unele restaurante.

Cu toate acestea, dacă mănânci prea mult din deliciosul salam, se poate întâmpla cu ușurință să ți se facă sete. Acest lucru se datorează, probabil, sării procesate, care este puțin mai multă decât cea pe care ați folosi-o în mâncărurile obișnuite pentru asezonare. Dar tocmai acest lucru este ceea ce dă salamului gustul său fin și picant.