Ce este acest sparanghel și ce poți face cu el?

În prezent, puteți descoperi o varietate de acești mici polițe cu capete amuzante pentru fiecare achiziție. Fie că sunt verzi, mov sau albi, există ceva pentru toate gusturile. Dar ce-i cu sparanghelul, ce se ascunde în spatele lui și mai ales ce se poate găti și savura cu el?

Veți găsi toate acestea aici!

În trecut, sparanghelul era deseori numit "leguma regală", dar astăzi îl puteți găsi în aproape toate magazinele în timpul sezonului. Sparanghelul în sine este un pol legume și este considerat pur organic ca o plantă erbacee sau un semiarbust. Sparanghelul este deosebit de comun în Eurasia, China și Africa. În această țară, Schrobenhausen este una dintre cele mai cunoscute zone de cultivare.

Există sparanghel alb, violet și verde. Aceste trei diferă între ele nu numai prin culoare, ci și prin gust. În timp ce sparanghelul alb are un gust deosebit de blând, sparanghelul verde, care, de altfel, crește deasupra solului, are cel mai puternic gust. Sparanghelul violet este plasat între ele și are un gust ușor mai puternic decât sparanghelul alb. Pe lângă gustul său puternic și pur, sparanghelul verde este și cel mai bogat în vitamine.

Pe lângă gust, compoziția sparanghelului este de asemenea interesantă. Pentru fracția de pierdere în greutate: 100 de grame au doar 17 kcal și 2 grame de carbohidrați. În plus, sparanghelul conține acid aspartic (are efect depurativ), dar și potasiu, fosfor, calciu, vitamina A, vitaminele B1 și B2, vitamina C, vitamina E și nu uităm de acidul folic.

Sparanghelul este o legumă de sezon care nu supraviețuiește cu adevărat unui transport îndelungat, așa că aici chiar trebuie să respectați sezonul. Acesta este, de fapt, de la mijlocul lunii aprilie până la 24 iunie. Dar sparanghelul nu este foarte vanitos doar în ceea ce privește transportul, ci și în ceea ce privește vremea. Așadar, atât începutul, cât și sfârșitul sezonului depind foarte mult de temperatura exterioară.

Cu toate acestea, uneori puteți găsi sparanghel în supermarketuri încă din martie. Atunci trebuie să fi existat o șmecherie și fermierul s-a asigurat că sparanghelul este suficient de cald acoperindu-și câmpurile cu folie de aluminiu.

Cine se miră acum că încă se mai pot găsi sparanghel de import: Uneori, sparanghelul vine și din Spania și Grecia, dar atunci doar cu câteva săptămâni înaintea sparanghelului nostru german.

Apropo: În China și Peru puteți recolta, prepara și, bineînțeles, mânca sparanghel tot timpul anului.

Sparanghelul trebuie consumat întotdeauna proaspăt. Adică:

Dacă acum mâncați sparanghel alb, ar trebui să-l decojiți mai întâi. Acest lucru se poate face cu ușurință cu un simplu decojitor universal sau de cartofi. Decojiți sparanghelul de la cap până la capătul tăieturii. (PS: Capul este întotdeauna atât de delicios de fraged-fierbinte, așa că nu luați nimic aici).

Sparanghelul verde nu trebuie neapărat să fie decojit. Puteți, desigur, să decojiți un pic din piele la sfârșitul tăieturii, dar aici trebuie să fiți cu siguranță economi.

Dacă doriți să gătiți sparanghelul acum, sparanghelul alb și cel violet are nevoie de 15-20 de minute pentru asta. Sparanghelul verde este deja fiert cu 10 - 15 minute de gătit. Pentru a testa dacă sparanghelul este deja gătit, puteți înțepa capătul tăieturii cu o furculiță. Ar trebui să simțiți încă o mică rezistență aici.

Acum puteți mânca sparanghel cu șuncă și sos olandez. Aici vă puteți bucura atât de sparanghelul alb și mov, cât și de cel verde. Acest sos celebru este format de fapt din ingrediente super simple, cum ar fi untul, ouă, sare, piper și puțină zeamă de lămâie. Super gustos și super simplu.

Bineînțeles, există și supă de sparanghel. Aceasta poate fi preparată prin reciclarea tuturor părților sparanghelului, dar puteți refolosi și capetele lemnoase nefolosite și apa de gătit.

Bineînțeles, puteți, de asemenea, să prăjiți sparanghelul la aceste temperaturi. Pregătiți cu el o salată Caprese sau o quiche. Sparanghelul arată foarte bine și pe o tarte flambée sau pizza. Ca garnitură, se poate mânca de fapt aproape orice cu sparanghelul, astfel încât nu trebuie să ne gândim la el.