Năut într-un mod diferit: Falafel

Năut? Te face amuzant?! Probabil că nu, dar cu siguranță ești plin. Dar cum mazărea în forma ei standard este destul de plictisitoare pe termen lung, ne-am gândit la ceva special: Falafelul!

Chiar dacă nu vă puteți da seama la prima vedere, falafels sunt făcuți din fasole prăjită - sau, mai frecvent, din năut. Atât fasolea, cât și năutul sunt mai întâi înmuiate peste noapte în timpul procesării, apoi pasate și rafinate cu ierburi și condimente precum ceapă, praz, coriandru, pătrunjel și usturoi. Amestecul este apoi format în bile mici sau mini chiftele și prăjit. Prin prăjire, acestea capătă pielea lor întunecată la exterior, în timp ce în interior rămân moi și ușoare.

Dacă vă place, puteți încerca și în jur pe lângă condimentele și ingredientele deja menționate. Există câteva variante deosebite: fasole albă și brănză, dovleac, fistic (atunci mai degrabă o variantă dulce). Conopidă sau pur și simplu varianta cu chili a originalului.

Falafelul a parcurs un drum lung. Din nefericire, nu a ținut un jurnal de călătorie, dar susține cu tărie și fermitate că vine din Egipt. Dar acolo falafelul se numește Ta'amia.

Practic, falafelul se găsește în toate bucătăriile din Orientul Apropiat și Africa de Nord. Uneori este oferit ca o alternativă de post, deoarece poate fi preparat vegetarian. Începând cu anii '80, falafelul poate fi savurat și în Germania. Aici, în special ca alternativă la carnea de doner într-un Kebap sau Dürüm.

Dar întrebarea care se pune aici este cum și unde?

Mai ales că falafelul poate fi consumat ca o mică gustare sau cu un fel principal, există multe posibilități. Fie pur și simplu ca o minge cu un cașcaval gustos, sau într-o sandwich. Ca o alternativă la carne în Döner sau Dürüm, ca garnitură la o salată. Pe o farfurie de falafel sau într-un wrap. Sau chiar ca o burger de burger... De fapt, nu există limite pentru iubitorii de falafel.

Datorită faptului că năutul este componenta principală a falafelului, fiecare bilă este super bogată în nutrienți. Dacă mâncați o porție din ea, ați acoperit deja aproape trei sferturi din necesarul zilnic de acid folic. De asemenea, peste 50 % din cupru și 50 % din necesarul de furaje grosiere. În plus față de aceste trei componente importante, năutul furnizează și fier și zinc - ambele foarte importante. De asemenea, năutul furnizează aminoacizi în combinație cu produsele din cereale integrale.

Dacă sunteți în căutarea unei diete bogate în proteine, puteți încerca și aceste biluțe - se știe în general că fasolea și mazărea sunt bune acolo, dar cu 13 grame la 100 de grame, năutul este deja în top!

Fapt amuzant: Consumul de produse din năut pe o perioadă de 20 de săptămâni duce la îmbunătățirea nivelului de colesterol și este bun pentru reglarea zahărului din sânge. În mod similar, consumul de năut reduce riscul de boli cardiovasculare pe termen lung.

În afară de falafels, năutul este cunoscut și pentru humus. Acesta este un amestec cremos de năut, susan, ulei de măsline, suc de lămâie și condimente. Îl puteți prepara în mod clasic sau puteți adăuga câteva condimente.