Totul despre versatilul cartof: originea, nutrienții și prepararea găluștelor, a cartofilor prăjiți și multe altele.

În SUA se sărbătorește astăzi ziua în care trebuie udată o floare. În același timp, în SUA se sărbătorește și ziua în care se face o gaură într-o găleată. Chiar poți să uzi bine florile cu o gaură în găleată?

Dar să revenim la subiectul hranei: în Peru se sărbătorește astăzi Ziua Cartofului, așa că să dedicăm următorul articol cartofilor.

Practic, la această întrebare se poate răspunde cu "din pământ". Acest lucru explică și de ce cartoful este numit "Erdapfel" (măr de pământ) în unele țări (părți din Germania, Austria și Elveția).

Primii cartofi au venit probabil din Chiloé, care aparține de Chile. Așadar, se poate spune cu siguranță că cartofii provin din Chile. În prezent, aceștia sunt cultivați și în țara noastră. Acest lucru a început în secolul al XVII-lea în Franconia Superioară.

Un cartof mediu cântărește aproximativ 90 de grame. 78% din această cantitate este apă. Cu 16% carbohidrați sub formă de amidon, cartoful este, de asemenea, un adevărat furnizor de energie. În cifre, aceasta înseamnă: 70,2 g de apă, 14,4 g de carbohidrați,

Dar cartoful conține, de asemenea, fibre, proteine, minerale și grăsimi. În plus, acesta conține și vitaminele C, B3, B5, B6, B1, E, B2, acid folic și vitamina A1. Și toate acestea cu mai puțin de 1 g de zahăr și aproximativ 70 kcal pentru 100 g.

Cartoful este atât de super versatil. De fapt, vă puteți bucura de el în aproape orice formă de preparare. Important este ca acesta să fie bine fiert!

Cartofi prăjiți :

Unul dintre cele mai cunoscute produse realizate din cartofi este cartoful prăjit. De fapt, "cartofi prăjiți". Aceștia provin inițial din Belgia și sunt, de fapt, doar niște bastonașe de cartof prăjite. Între timp, există multe tipuri diferite: cartofi prăjiți din cartofi dulci, sărate, nesărate, prăjite, din cuptor și așa mai departe.

Cartofi rași prăjiți:
Rösti, sau clătite de cartofi, descrie un preparat germano-elvețian în care cartoful este ras în fâșii mici. Se folosesc mai ales cartofii în coaja lor. Aceștia sunt apoi prăjiți într-o tigaie în unt sau grăsime fierbinte. Puteți savura Rösti atât sărate, cât și dulci.

Cartofi fierți:
Cartoful fiert (uneori și din cuptor ca "cartof copt") este probabil cel mai simplu mod de preparare a cartofilor. Aici cartoful este pur și simplu gătit direct cu tot cu coajă. Dacă doriți să mâncați coaja împreună cu cartoful, trebuie să vă asigurați că tot pământul este îndepărtat în prealabil și că cartofii nu au fost stropiți cu insecticide. După gătire, cartoful este apoi decojit - "curățat de coajă" - (sau nu) și se savurează cu un quark din plante.

Varianta nesănătoasă a cartofului nostru. Aici cartoful este ras în felii foarte fine, care sunt prăjite în grăsime - de unde și crocantul. Apoi sunt condimentate în diverse moduri. Atenție: Chips-urile din zona engleză sunt "cartofii prăjiți" pe care îi cunoaștem.

Wedges:
Cotoarele de cartofi sunt cartofii de la cuptor. Aici cartofii sunt tăiați în bucățele mici, nu li se îndepărtează pielea și sunt apoi coapte în cuptor. Aici puteți da drumul la abur super cu mirodenii.

Cu puțin lapte, nucșoară și un blender, cartoful poate fi transformat într-un piure super delicios. Aici se pot lăsa mai multe sau mai puține bucăți de cartof nepurificate, astfel încât piureul să fie mai mult sau mai puțin zdrobitor. Este recomandat să fierbeți mai întâi cartofii și apoi să îi prelucrați mai departe în stare fiartă.

Cartofi prăjiți:
Cartofii prăjiți sunt, de asemenea, un fel de mâncare foarte popular. Aici cartofii sunt tăiați din nou în felii. Grosimea feliilor variază între grosimea cartofilor prăjiți și câțiva milimetri. Cu cât feliile sunt mai subțiri, cu atât felul de mâncare se va găti mai repede în mod natural, dar grosimea este o chestiune de gust. Puteți savura șuncă și/sau ouă cu cartofi prăjiți.

În plus față de mâncărurile menționate mai sus, există, de asemenea, o mare varietate de gratinate, caserole și supe făcute din și cu cartofi. Oarecum mai puțin cunoscute sunt Schupfnudeln. Acestea sunt în mod tradițional făcute tot din cartofi.

În 2018, Germania s-a clasat pe locul 7 în topul celor mai mari producători de cartofi din lume. Pentru aceasta au fost recoltate 8.920.800 de tone de cartofi. Asta înseamnă un total de 8.920.800.000 de saci de cartofi, la un cost al mărfurilor de 1 kg de cartofi pe sac de chipsuri. Așadar, 8 miliarde de pungi de chipsuri!