Ce face ca ciocolata albă să fie albă?!- noi cunoaștem ingredientele și câteva moduri de preparare

Oricine a mâncat vreodată înghețată de spaghete într-o gelaterie le cunoaște: micile zimțișoare sau așchii albe care înfrumusețează mica capodoperă rece. Dar cum se poate ca ciocolată, care este de fapt maro-cacao, să apară acum în frumusețe albă? Mai este oare ciocolată?

În mod normal, ciocolata este compusă dintr-o cantitate enormă de zahăr (cine ar fi crezut asta?!) și o cantitate rezonabilă de unt de cacao și masă de cacao. Cu cât este mai multă masă de cacao, cu atât ciocolata este mai maro. Ciocolata neagră, de exemplu, conține aproximativ 48 g de masă de cacao la 100 g. Aceasta este ceea ce o face atât de amară.

Dar acum să revenim la candidatul nostru de astăzi: ciocolată albă.. Și aici, ingredientele principale sunt zahărul și untul de cacao. Dar, spre deosebire de ciocolata cu lapte sau neagră, ciocolata albă nu conține masă de cacao. În schimb, i se adaugă lapte praf. Acest lucru o face enorm de dulce pe de o parte, iar pe de altă parte o face să aibă o culoare mult mai strălucitoare - aproape albă, de fapt. Datorită compoziției sale, consistența este, de asemenea, mai degrabă cremoasă decât crocantă și solidă - nu lichidă, desigur, dar se poate spune că ciocolata albă se topește pe limbă mai ușor decât varietățile cu lapte sau amăruie.

Prima producție a unei ciocolate albe pentru vânzare (nu doar pentru pură experimentare) este înregistrată de Nestle în 1930. De atunci, tot mai multe rafturi din supermarketurile autohtone sunt cucerite de dulcea splendoare albă.

Când te plimbi astfel prin supermarket, observi din ce în ce mai des că tot mai multe mărci își acoperă produsele - de exemplu Kitkat - care înainte erau învelite în ciocolată cu lapte, cu un strat de ciocolată albă. În combinație cu puțină scorțișoară, acest lucru este deosebit de popular în perioada Crăciunului.

Batoanele de ciocolată pot fi găsite acum în toate culorile imaginabile, inclusiv în alb. Combinată cu fructe de pădure uscate sau nuci, ciocolata albă este un adevărat răsfăț pentru palat. Dar, pe lângă utilizarea sa ca bară sau acoperire directă, este adesea folosită sub formă topită pentru producerea de praline sau prăjituri glazuri pentru prăjituri. Mai ales gustul extrem de dulce conferă acel ceva anume! 

Așa că de ce să nu încercați la următorul Crăciun sau Paște cu un Moș Crăciun alb sau un iepure alb?!

Chiar dacă se spune că ciocolata amăruie sau cu lapte este sănătoasă datorită conținutului de cacao, acum se poate argumenta că ciocolata albă nu mai are acest avantaj. Dar, la fel ca în cazul celor doi reprezentanți bruni ai tabletei de ciocolată, și aici este la fel: cu moderație se poate savura cu încredere. 

Atenție doar aici: Dacă sunteți intolerant la lactoză, ar trebui să evitați mai degrabă ciocolata albă și cea cu lapte din cauza proporției (ridicate) de lapte praf.