Pâine: fie că este neagră sau albă, integrală, multicereale sau ciabatta, alegerea este aproape infinită

Dacă o țară reprezenta hrana, Germania putea fi întruchipată de o pâine. Nicio națiune nu are atât de multe soiuri și tipuri diferite ca germanii. În total, în Germania există chiar 3200 de tipuri diferite de pâine. UNESCO a declarat această diversitate drept patrimoniu cultural mondial.

Pâinea este împărțită, în principiu, în tipuri acidificate și neacidificate. Diferența constă în preparare. Pâinea acidificată este produsă cu ajutorul unor agenți de creștere, cum ar fi aluatul sau drojdia. Acest lucru duce la o consistență lejeră a pâinii. În schimb, pâinea nedospită este produsă fără acești agenți de fermentare. Un exemplu de pâine nedospită este pâinea plată.

Pe lângă metoda generală de producție, pâinea se distinge și prin ingredientele sale. De exemplu, tipul de făină și tipul de făină joacă un rol important: spelta, grâu, secară sau alte cereale, precum și făină integrală sau de extract. În plus, adăugarea altor ingrediente, cum ar fi semințele de floarea-soarelui sau de dovleac, poate fi, de asemenea, o diferențiere.

O caracteristică specială a tipurilor de pâine germană este, pe lângă varietatea lor, crusta tare a pâinii. Acest lucru le face unice într-un anumit fel - dacă facem abstracție de baghetă și ciabatta.

În ciuda marii varietăți de tipuri de pâine, cel mai consumat tip de pâine în Germania este o pâine mixtă simplă, făcută din făină de secară și de grâu. În Bavaria, aproape că se poate vorbi despre faptul că soiurile de pâine de secară sunt mai dominante. Pe de altă parte, în regiunea mediteraneană, se consumă mai degrabă pâine albă pură, adică pâine de grâu. Cele mai cunoscute sunt probabil bagheta și croissantul din Franța sau pâinea plată din Turcia.

Evident, se mănâncă pâine cu o gustare consistentă - așa cum spune deja numele. Dar nu numai în coșul de pâine (opțional și dimineața sau la prânz) pâinea proaspătă sau și cea procesată face ceva.

La fel de evident, pâinea joacă un rol într-un sandviș, baghete, rulouri sau un kebab. Pâine pentru pizza, pâinea naan și pâinea pita au și ele cuvântul "pâine" în denumire. În plus Bruschetta joacă direct în bucătăria italiană un rol important și astfel și Bagheta.

Dacă vă place salata, cu siguranță ați întâlnit la un moment dat pâinea ca garnitură. Dar, de asemenea, crutoanele au fost cândva pâine în forma lor originală.

Dacă vorbim despre pâine procesată, găluștele de pâine sau găluștele de covrigi sunt un exemplu frumos și, de asemenea, o posibilitate frumoasă de a procesa pâinea veche și deja uscată.

Pâinea poate fi, de asemenea, un răsfăț pentru pofta de dulce. Fie că este sub formă de morcovi - da, este disponibilă și fără bătătură - sau sub formă de Pâine prăjită franțuzească. Ambele sunt nu numai asociate cu pâinea, ci și cu adevărat delicioase.

Desigur, toate acestea sunt doar exemple și nu sunt nici pe departe tot ceea ce se poate obține din pâine. Dar cred că până și această mică colecție de delicatese - cel puțin pentru mine - îți lasă gura apă.