Lumea Fascinantă a Ciocolatei: Istorie, Tipuri și Utilizări
Ciocolata cu siguranță nu rezolvă problemele, dar nici un măr, nu-i așa?! În timp ce oamenii din Marea Britanie sărbătoresc astăzi "Ziua Adevărului" sau, mai degrabă, ziua "Spuneți adevărul", SUA au înțeles deja că unele adevăruri nu sunt auzite deloc sau doar cu o bucată de ciocolată în mână.
Amară, lapte integral sau albă?!
Unul o iubește, celălalt o urăște. Unul jură că asta îi ajută să slăbească, celălalt îi lasă să se topească în lapte cald și îi rafinează cu un capac de cremă dulce. Ciocolată. Dar ce varietăți există din această țuică dulce cunoscută sub numele de "mâncare de lux"?
Ciocolata se distinge în funcție de compoziția sa. Se ia în considerare proporția de zahăr, unt de cacao, masă de cacao și mai ales proporția de lapte praf.
- Ciocolata neagră
Dacă masa totală de cacao este de cel puțin 50 % până la 60 %, aceasta se numește ciocolată neagră. Aici, proporția de masă de cacao este semnificativ mai mare decât proporția de unt de cacao. Din cauza lipsei laptelui și a proporției de zahăr, uneori semnificativ redusă față de ciocolata cu lapte, ciocolata neagră nu are un gust la fel de dulce ca ciocolata cu lapte.
- Ciocolată cu lapte
Ciocolata cu lapte este menținută în cea mai mare parte la 18% unt de cacao și 12% masă de cacao. De obicei, în amestec se adaugă mai mult zahăr și mai ales lapte praf. Ambele asigură gustul mai dulce și mai tandru de topire pe limbă.
- Ciocolata albă
Ciocolata albă se face complet fără adaos de masă de cacao și, prin urmare, fără culoarea brună tipică a ciocolatei. Ciocolata albă insistă doar asupra untului de cacao, zahărului și lactozei, astfel încât adjectivul "dulce" îi poate fi atribuit și ei.
Doar peste tot...
Fie că este vorba de o cofetărie sau de un praline. Fie ca aperitiv pentru cafea. Fie pentru a bea. Fie cu mâncare. Fie ca un budincă de ciocolată. Fie pentru gustări. Fie pentru înmuiat. De fapt, poți avea întotdeauna ciocolată. Fie pentru suferință, fie ca afrodisiac. fie ca o încurajare sau o recompensă. O poți găsi aproape sub orice formă și cu aproape orice conținut.
Batoane de ciocolată în orice formă, culoare, cu orice umplutură. Fie că e vorba de Toblerone, de batoane pentru copii, Country, Duplo, sub formă de praline sau de tablete. Cu cremă de căpșuni, lapte, biscuiți și cremă de lapte. Fie ca o picătură de ciocolată cu alune, biscuiți sau pur și simplu ciocolată. Cred că dacă enumăr acum aici toate varietățile, culorile, formele și gusturile, atunci scrierea și totodată citirea articolului durează mult prea mult. Dar aș vrea să subliniez două lucruri pe care le puteți savura minunat împreună și departe de casă:
- Fondue de ciocolată / fântână de ciocolată
De obicei, fondue se mănâncă de Crăciun sau de Anul Nou. Practic, principiul este același. Se înlocuiește bulionul cu ciocolată topită și carnea cu fructe. Un pic ca la târg, cu toate standurile și fructele de ciocolată, doar că și mai: MAI BUN. Pentru că aici nu mai sunt nevoită să mănânc doar căpșuni, struguri, banane sau amestecuri gata făcute, ci pot pur și simplu să mă scufund în ceea ce îmi zâmbește cel mai mult.
- Ciocolată de băut / ciocolată caldă / ciocolată cu gheață
Stând în cafenea și sorbind un ciocolată caldă cu un topping fin de frișcă este o activitate plăcută în timpul iernii. Puteți vedea cum crema se topește încet în ciocolată și o îndulcește puțin mai mult - aproape că vă lasă gura apă.
În timpul verii, echivalentul acesteia: cacao cu înghețată. Înghețată de vanilie sau de ciocolată rece, care se topește în gură, cu o cacao caldă care se tot răcește. Se servește cu frișcă și mai ales cu sos de ciocolată înghețată deasupra cremei.
Dar destul despre mâncare...
Știați că?
La mayași, boabele de cacao reprezentau o monedă de schimb. Ei plăteau cu ciocolată, ca să spunem așa.