Gătitul ca o cultură și disciplinele sale individuale
În calitate de mamă, prietenă sau colegă de cameră - bineînțeles, acest lucru se aplică indiferent de sex - le auzi din nou și din nou. Întrebarea: "Ce gătești astăzi?" Acum poți desigur să răspunzi cu nonșalanță și să spui "mâncare", poți desigur să descrii și ceea ce intenționezi să inventezi sau răspunzi sincer și spui mai întâi "apă".
La urma urmei, activitatea de "gătit" descrie în cele din urmă doar încălzirea unui lichid (de obicei apă) până la punctul de fierbere. Dar, în mod obișnuit, "gătitul" nu mai este considerat doar în sens fizic, ci descrie mult mai multe activități...
Gătitul ca o cultură
Oamenii au gătit dintotdeauna. Fie că este vorba de gătit în adevăratul sens al cuvântului sau de pregătirea ingredientelor, coacerea, albirea, gătitul, grătarul, gătitul la aburi... lista poate continua la nesfârșit. Se presupune chiar că gătitul în sine a jucat un rol important în viața strămoșilor noștri chiar înainte de utilizarea efectivă a focului. O dovadă în acest sens au fost diverse unelte care au fost găsite în Kenya. Acestea au chiar și o vechime de 1,5 milioane de ani.
În zilele noastre, gătitul împreună este adesea văzut ca o activitate intimă (nu neapărat doar în sens sexual). Se ajunge să se cunoască pe sine și pe celălalt (ceilalți) și, de asemenea, se învață despre gusturile lor și mai ales despre răbdarea lor. Activitățile de gătit sunt, prin urmare, atât la o întâlnire, cât și ca măsură de team-building sunt acum pe deplin în vogă.
Disciplinele individuale
Dacă aruncați acum o privire asupra câtorva dintre metodele de pregătire de bază, vă veți da seama în curând că o bună pregătire este cea mai importantă și cea mai importantă. Aceasta include nu numai punerea laolaltă a ingredientelor, ci și a instrumentelor necesare, cum ar fi oalele, tigăile și uneori caserole.
Dacă pregătirea este acum finalizată în măsura în care se trece la tăierea mică și la pregătirea reală, atunci puteți face totul bine sau multe lucruri greșite și acolo. Mai ales în cazul legumelor, gătitul asigură pierderea multor vitamine, astfel că legumele crude sunt una dintre cele mai bune alternative. Dar acum o scurtă trecere în revistă a câtorva dintre metodele de pregătire de bază:
- Coacerea
Produsele de copt ies de obicei din cuptor (uneori puteți folosi și cuptorul cu microunde pentru lucruri mici). De obicei, se introduce în cuptor într-o stare lichidă, uneori vâscoasă până la frământare și iese pufoasă până la solidă. Desigur, totul poate fi explicat prin procese chimice și fizice în moleculele individuale - dar nu și aici.
- Blanching
Dacă vă lăsați legumele sau, bineînțeles, orice altceva doar pentru scurt timp în abur sau apă clocotită, acest lucru se numește blanching. Acesta este un mod bun de a vă găti legumele, mai ales pentru a păstra vitaminele. - Friptură
Tigaia pornită, grăsimea înăuntru, mâncarea înăuntru. Prăjiți, prăjiți! Ai putea descrie prăjirea la fel de simplu ca aceasta. Dar și aici trebuie să fiți puțin mai atenți, deoarece carnea sau legumele arse nu au nici gust bun și nici nu sunt cu adevărat sănătoase. Acrilamida care se dezvoltă astfel nu este neapărat favorabilă pentru noi, oamenii. - Prăjire
Cui nu-i plac mai mult cartofii prăjiți din friteuză. La prăjit, stratul de acoperire de grăsime și uneori de aluat este probabil unul dintre principalele motive. Cel mai important lucru aici este să vă asigurați că carnea prăjită este gătită bine în prealabil, deoarece procesul pur de prăjire - adică coacerea în grăsime fierbinte - nu durează suficient de mult timp pentru a se găti de la sine. - Gratinare
În cuvinte simple: Turnați un sos fin peste ea și apoi gratinați-o cu multă brânză. Mâncarea este gătită în sos, care de obicei începe să fiarbă din cauza timpului îndelungat de gătire. Brânza topită și ușor crocantă rotunjește apoi totul perfect.
- Fierbere
Nu în ultimul rând fierberea propriu-zisă. Gătitul într-un lichid clocotitor. Căldura rezultată și componentele moleculare ale apei și ale alimentelor care urmează să fie gătite fac ca acestea să fie îmbibate cu apă sau să își modifice propria structură internă în așa măsură încât să fie comestibile pentru noi.
Bineînțeles, acestea nu erau încă toate modalitățile de preparare pe care cineva le cunoaște sau ar trebui să le cunoască. Dar, pentru moment, acest lucru ar trebui să fie suficient.
Poftă bună!