De unde provine hamburgerul, cum este preparat - și de ce se numește hamburger?
Astăzi dorim să dedicăm ziua celui mai popular fel de mâncare de tip fast-food: hamburgerul.
De ce se numește hamburgerul așa?
Există mai multe povești - parțial concurente - despre originea numelui. Una dintre ele are chiar legătură cu orașul german Hamburg:
în Hamburg, se puteau cumpăra deja înainte de începutul secolului al XIX-lea rulouri de pâine, care sunt foarte asemănătoare cu cele de astăzi. Pe atunci se numeau "bucată rotundă caldă". Piesa rotundă este un alt cuvânt pentru rulourile de pâine. În ea se găsea o felie de friptură cu sos. Ca variantă, exista și o versiune cu o chiftea de carne tocată (da, este foarte asemănătoare cu hamburgerul).
în Hamburg, se puteau cumpăra deja înainte de începutul secolului al XIX-lea rulouri de pâine, care sunt foarte asemănătoare cu cele de astăzi. Pe atunci se numeau "bucată rotundă caldă". Piesa rotundă este un alt cuvânt pentru rulourile de pâine. În ea se găsea o felie de friptură cu sos. Ca variantă, exista și o versiune cu o chiftea de carne tocată (da, este foarte asemănătoare cu hamburgerul).
Alte teorii descriu o friptură de Hamburg care își are originea în orașul american Hamburg. Se spune că lipsa cărnii de porc ar fi dus la ideea de a o înlocui cu carne de vită.
Tada! Deci, iată cum a apărut hamburger a fost creat. Sau, cel puțin, poate.
Din ce este făcută?
Dacă vă uitați acum la hamburger, acesta constă practic doar din ingrediente de bază super simple și produse rapid:
- O chiflă pentru hamburger: Așa-numitele chifle brioche sunt cele mai potrivite pentru acest lucru. Chifla trebuie să fie capabilă să rețină o mulțime de garnituri și lichidul care se scurge, și trebuie să fie, de asemenea, plăcută și ușoară de mâncat. Nu trebuie să aibă un gust propriu prea puternic, pentru a vă putea bucura mai mult de carne și sos. Aluatul brioche este foarte potrivit pentru acest scop. Aluatul este asemănător cu o împletitură de drojdie - dar, bineînțeles, fără dulceață. Adăugați semințe de susan deasupra și veți avea rulada perfectă pentru burger.
- Chifteluța: Chifteluța este făcută inițial din carne de vită, ceapă, ou, muștar, pesmet și apă. Totul se amestecă bine, se condimentează cu sare și piper și se presează pentru a obține o chiftea tipică de burger.
- Acoperișul: Peste burgerul normal se pune mai multă ceapă, murături, salată iceberg, ketchup și maioneză.
Dar cum ar fi lumea cu un singur burger? Doar carne de vită sau doar salată...
Alternative
O variație plăcută este adăugarea de parchet. Cea mai cunoscută este cheeseburger. Aici pur și simplu adăugați o felie de brânză topită, cheddar sau orice altă brânză vă place. Gurmanzii jură și pe brânza de capră etc.
Al doilea cel mai popular topping după brânză este bacon. Aceasta este de asemenea prăjită și apoi așezată pe burger cât mai crocant.
Dacă îl doriți picant puteți adăuga pepperoni sau jalapenos. Inelele de ceapă prăjite sunt, de asemenea, foarte populare.
Dacă doriți să dați burgerului o anumită notă afumată, puteți folosi BBQ sos - sau, de fapt, orice sos - în loc de ketchup și maioneză.
Pe lângă topping, puteți înlocui rulada de pâine cu brioșe integrale, rulouri de covrigi sau altele. Ca alternativă se pot folosi și chifle cu conținut scăzut de carbohidrați.
Ultimul lucru pe care îl puteți schimba este tipul de carne și consistența acesteia. Fie continuați să folosiți carne tocată (porc, vită, pui, curcan, ...) fie treceți la varianta cu pulpă. Aici carnea este trasă și așezată în fire/ bucățele mici pe burger cu sosul asortat. De asemenea, puteți găsi vegetarian sau chiar variante vegane ale hamburgerului în meniuri. Așadar, există câte ceva pentru toată lumea.
S-ar putea să te intereseze și: " Cu carne, vegetarian, vegan..Burgeri pentru toată lumea"