Revoluția alimentelor congelate: confortul întâlnește nutriția

Dacă vă uitați pe rafturile supermarketurilor, puteți găsi practic tot ceea ce vă dorește inima. Dar dacă vă este prea lene să le pregătiți pe toate și preferați să mâncați rapid un fel de mâncare magic de delicioasă?

Există o soluție și pentru asta. La raionul de produse congelate, puteți găsi de toate, de la preparate gata făcute pizza până la variații fine de curry. În plus față de produsele congelate Bami Goreng, veți găsi, bineînțeles, și chifteluța de hamburger aripioare de pui și cartofi wedges, chiar și nuggets cu chili și brânză nu pot lipsi.

Dacă toate acestea vi se par deja prea nesănătoase, puteți recurge, desigur, la diverse tigăi cu legume sau la legume congelate individuale, chiar și la fructe. De la spanac la varza de Bruxelles și până la varza roșie cu mere, totul se găsește și aici. Sunt disponibile și pachetele de smoothie gata preparate sau chiar ananas, căpșuni sau mango. Aici, însă, trebuie să le preparați dumneavoastră. Totuși, are avantajul că fiecare fruct și legumă poate fi găsit indiferent de sezon.

Dar, în special în cazul fructelor și legumelor, se pune întrebarea dacă și sub ce formă se pierd sau nu vitaminele sensibile în timpul congelării?

Este cunoscut faptul că vitaminele importante sunt distruse rapid în timpul gătitului. Cu toate acestea, această descompunere nu se observă doar în timpul procesului de gătire. Procesul natural de îmbătrânire și maturare a legumelor și fructelor individuale depozitate la domiciliu distruge, de asemenea, vitaminele. Cu toate acestea, înghețarea alimentelor nu o face. Pentru procesul de descompunere a vitaminelor și nutrienților, organismul - în acest caz, fructul sau leguma - are nevoie de apă. Această apă este înghețată la temperaturi sub zero și, prin urmare, este practic inexistentă. Așadar, dacă fructele și legumele sunt depozitate la o temperatură de cel puțin minus 20 de grade Celsius, acestea pierd foarte puțin sau deloc vitamine și nutrienți. Doar în cazul legume care au fost în prealabil albite sau, eventual, chiar deja preparate, se poate observa pierderea. Aici, însă, nu prin congelare și depozitare la congelare, ci prin prepararea anterioară.

Legumele și fructele pe care le găsiți pe rafturile supermarketurilor în calitate de consumator au, astfel, cel puțin la fel de multe vitamine ca și cele proaspăt cumpărate. Uneori chiar mai multe, deoarece majoritatea soiurilor sunt congelate imediat după recoltare și, în consecință, nu au avut ocazia să se învechească deloc.

Germanilor le place să folosească din când în când produse congelate. Un sondaj realizat de Institutul german pentru alimente congelate (DFI) a arătat că ierburile și legumele congelate sunt cele mai populare alegeri. Fasolea, broccoli, conopida și spanacul sunt probabil cele mai populare peste tejghea.

Pe locul al doilea se află peștele congelat, atât în formă pură și crudă, cât și sub formă de bastonașe de pește, pește la cuptor sau în format de farfurie ca un file gourmet.

Pizza congelată se află pe locul al treilea. Printre acestea se numără clasicele Salami, Speziale, Hawaii și Margherita, precum și pizza mai exclusivistă, cum ar fi cea cu hot dog, paste și multe altele. Pe locul patru se află produsele din cartofi, cum ar fi wedges, hash browns și buzunare umplute.

În acest sens - în ultimă instanță - bon appétit! Atenție doar, se recomandă să dezghețați lucrurile înainte de a le consuma.