El Guacamole - rețete și de ce se potrivește atât de bine cu bucătăria sud-americană

Din 2008, am fost pe buzele tuturor - la propriu. Îmi am originea în bucătăria mexicană. De asemenea, mi-am luat numele de la băștinașii mexicani. "Guacamole" provine din termenii Nahuatl pentru avocado ( āhuacatl ) și sos ( molli ) și înseamnă "sos de avocado".

Între timp, nu sunt consumat doar în restaurantele Tex-Mex sau la restaurant mexican propriu-zis (fie că este în Mexic sau în altă parte), ci și acasă.

Poți să mă faci din avocado. Cel mai simplu mod de a face acest lucru este să folosiți un soi deja bine copt. Dacă vrei să mă faci în varianta simplă - să zicem standard - nu trebuie decât să pasezi sau să zdrobești avocado și astfel pulpa și să o asezonezi cu puțină zeamă de lămâie sau lime, coriandru și sare.

Dar pot fi și extravagantă. Adaug ardei, ceapă, usturoi și chili verde sau bucăți de roșii, în funcție de gustul fiecăruia. Personal, usturoiul și roșiile mi se par pur și simplu cele mai gustoase.

Dar este necesară o anumită precauție. Dacă nu sunt protejat, mă pot comporta un pic ca un cameleon și pot deveni maro - ca masa... Acest lucru se datorează polifenol oxidazei conținute în avocado. Cum anume nu explic aici și las asta pe seama profesioniștilor în chimie.

De cele mai multe ori mă puteți găsi în varianta piure și totuși mai degrabă dip, cremoasă, pe masă cu o selecție de pâine, tapas sau nachos. Scufundat și înmuiat în mine, aproape totul are un gust minunat și se topește pe limbă și în gură.

Desigur, mă puteți savura și ca o salată fină de legume crude, așa cum puteți vedea în imagine. Dar uneori nu mă simt atât de bine dacă salata poartă numele meu - nu sunt atât de sigur de asta în acest moment.

De asemenea, ca sos sau cremă pe burgeri tex-mex sau wraps nu sunt prea rău. Pentru că, de fapt, pot și vreau să rafinez totul.

Cum sunt alcătuit în mare parte din unul sau mai multe avocado, nu mă pot abține să nu spun câteva cuvinte despre consum și influența acestuia asupra naturii. 

Mai ales că între timp a crescut nu doar consumul în ceea ce privește alimentația și consumul de avocado, ci și producția de tot felul de lucruri (pernuțe etc.) din semințe, ar trebui să aruncăm o scurtă privire și asupra laturilor întunecate. 

Importul de avocado a crescut semnificativ, cu mult peste 50.000 de tone din 2008, și asta în ciuda faptului că, chiar și fără o cercetare aprofundată - cu puțină gândire - se poate vedea rapid că acest lucru nu poate fi bun. Desigur, acizii grași nesaturați sunt buni pentru organismul nostru uman, dar producția și transportul de avocado în Germania sau în orice altă țară din lume nu dăunează doar echilibrului de CO2. 

Pentru producția în masă, care, din cauza climei, este din păcate posibilă doar în țări foarte calde precum Mexic, Africa de Sud, Brazilia, Chile și Peru, unele păduri normale sunt pur și simplu defrișate pentru a satisface piața și, prin urmare, consumatorul. Irigarea dăunează și ea naturii în această măsură, deoarece pentru aproximativ două avocado și jumătate este nevoie de 1000 de litri de apă. Cred că toată lumea este conștientă de faptul că în țările calde aceasta nu este o marfă care să fie disponibilă din abundență.

Dar ajunge cu cuvintele de admonestare. Este cu mine și cu ceilalți reprezentanți ai mei (avocado aici și avocado acolo), ca și cu aproape totul în viață, uneori mai puțin înseamnă mai mult. Dar vă puteți bucura în continuare.

Ar trebui să citiți și: De ce se numește avocado un superaliment?