Cele mai populare produse de patiserie de Crăciun: turtă dulce, steluțe cu scorțișoară, biscuiți condimentați și multe altele
În fiecare an, chiar înainte de Crăciun, sobele și cuptoarele din majoritatea gospodăriilor se înfierbântă, pentru că se numește din nou "Patiserie de Crăciun". Așa cum a cântat Rolf Zuckowski în cântecul său, acolo se vor găsi multe bunătăți. Așadar, este timpul să coacem din nou prăjituri.
Practic, se poate spune că fiecare prăjitură este una dintre acele produse de patiserie a cărei zi de onoare este chiar astăzi. Dar ce sunt mai exact produsele de patiserie?
Patiserie?!
De fapt, gruparea este destul de simplă. Orice produs de patiserie care conține cel puțin 10 la sută zahăr și - uneori și sau - grăsime se numește patiserie fină. În acest fel, patiseria se deosebește de pâine și rulouri. În această privință, prăjituri, tartele, prăjiturile, patiseria daneză, stollen și rusk aparțin, de asemenea, categoriei de produse de patiserie, pe lângă prăjituri.
De asemenea, așa-numitele "produse de panificație de lungă durată", care sunt produse într-un mod special și apoi conservate, astfel încât au o durată de depozitare mult mai lungă. Pe lângă biscuiții tocmai menționați, printre aceștia se numără prăjiturile, de exemplu prăjiturile cu unt, turta dulce, buretele, napolitanele și macarons. În plus, pâinea rusească cunoscută din Germania de Est aparține, de asemenea, produselor de panificație cu durată lungă de viață și, prin urmare, produselor de patiserie.
Pe lângă vânzarea acestor produse de patiserie în forma lor finită, ele sunt acum disponibile și sub formă de amestec de copt în brutării și în magazinele cu amănuntul. Uneori puteți cumpăra chiar și bucăți de aluat, adică amestecuri de copt gata preparate, pe care nu trebuie decât să le puneți în forme de prăjituri sau biscuiți și apoi să le puneți în cuptor.
Produse de patiserie de Crăciun
În ton cu sezonul, câțiva dintre reprezentanții Crăciunului din războiul patiseriei își vor sărbători acum apariția aici:
- Turtă dulce
O turtă dulce este un produs de patiserie picant și întunecat a cărui dulceață este creată de bomboane de ciocolată, miere sau sirop. De obicei, turta dulce este decorată cu glazură de zahăr, fructe sau nuci.
- Napolitane
În termeni simpli, o napolitană este o napolitană foarte subțire și crocantă, făcută exclusiv din apă, făină și amidon. Uneori sunt încorporați și alți purtători de arome, cum ar fi cacao sau nuci. De asemenea, puteți găsi napolitane cu mai multe straturi și cu o umplutură cremoasă.
- Prăjiturele de vanilie cu semilună
Croissantele mici se formează cu o pastă scurtă din unt, făină, zahăr și migdale. După coacere, se adaugă zahăr vanilat, care se îmbogățește cu puțină pulpă de vanilie. Aceasta conferă croissantelor cu vanilie aroma lor specială. De asemenea, puteți lucra cu zahăr vanilat în aluat în propria cofetărie de Crăciun.
- Biscuiți cu mirodenii
Biscuiții condimentați sunt, de asemenea, făcuți din aluat scurt. În plus față de ingredientele standard, aceștia sunt prevăzuți cu condimente precum cardamom, scorțișoară și cuișoare. Gustul dulce vine de la o melasă, care uneori aduce și o notă fină de caramel.
- Steluțecu
scorțișoară Spre deosebire de ceilalți reprezentanți ai produselor de patiserie de Crăciun, mai degrabă totuși destul de făinoși, steluța cu scorțișoară iese în evidență prin amestecul său aerisit de aluat. Pentru aceasta, albușurile bătute, zahărul, scorțișoara și migdalele se amestecă cu doar puțină făină, cel mult 10 la sută. Partea de sus a stelei de scorțișoară este decorată cu o glazură de albuș de ou, care, însă, doar se coagulează și nu capătă culoare din cauza timpului scurt de coacere.
- Macarons cu nucă decocos
Și mai puțină făină conțin macarons, ale căror ingrediente se limitează la zahăr, fulgi de nucă de cocos și proteine. Cu toate acestea, prepararea acestor fursecuri este una dintre cele mai complicate din cauza prăjirii prealabile a aluatului.
- Stollen
Christstollenul este probabil unul dintre cele mai cunoscute stollen-uri germane. Stollenul din Dresda și-a făcut, de fapt, un renume. Un Stollen este un aluat de drojdie care poate fi amestecat cu stafide, nuci și fistic. Puteți găsi, de asemenea, stollen sub formă de marțipan, unt, migdale, nuci și stollen cu quark.
O poftă bună de Crăciun! Dar vă rugăm să consumați cu grijă, producția fursecurilor durează mult mai mult decât consumul.