Nigiri, Maki, Oshi... De unde provine sushi, câte tipuri există, puteți afla în acest articol.
Aproape nimeni nu este încă familiarizat cu această instanță. Dar aproape nici un alt fel de mâncare nu fentează spiritele la fel de mult ca sushi: aproape că îl idolatrizează și se mănâncă rotund ca o minge de fiecare dată. Celălalt pur și simplu nu suportă deloc peștele crud. Dar pentru toți cei care vor să afle mai multe despre acest minunat fel de mâncare, am alcătuit o listă cu câteva dintre ingrediente.
De unde provine sushi?
Contrar opiniei comune conform căreia Sushi provine din Japonia și a fost inventat ca un fel de mâncare, în realitate a fost cu totul altceva. De fapt, ideea de a înveli peștele în orez provine din Asia de Sud-Est și a fost folosită pentru a conserva peștele crud. Împreună erau apoi plasate în vase pentru fermentare. Orezul care devenise acru ca urmare a acestui proces era aruncat și se mai mânca doar peștele.
Pornind de pe râul Mekong, unde a fost folosită pentru prima dată, această metodă s-a răspândit până în Japonia. Dar plăcerea de a mânca pește împreună cu orez ca aliment provine de fapt din Japonia. Prin această combinație a fost creat Sushi-ul cunoscut astăzi sub numele de "Nigiri".
Ce sushi este ce?
Acum, o mică lecție de sushi:
- Nigiri:
Luați orezul pentru sushi, formați o rolă lungă cât un deget și acoperiți-o cu o bucată de pește crud sau cu alte garnituri pentru a face "Nigiri".
- Maki:
Termenul "Maki" este folosit pentru a descrie sushi rulat. Sushi-ul este rulat cu un covoraș de bambus (numit Makisu - de unde și numele). Frunza de alge poate fi în exterior sau în interior. În mod tradițional, acestea sunt umplute cu somon, ton, anghilă, tofu sau chiar omletă, castraveți sau morcovi. Uneori cu avocado.
- Rulouri californiene:
Acest sushi este cunoscut și sub numele de "Inside-Out". Aici peștele sau legumele sunt acoperite direct cu frunza de alge. Apoi urmează orezul. Pentru a nu arăta prea plictisitor și pentru a obține și puțină culoare, orezul este apoi acoperit cu susan, gomashio sau ouă de pește.
- Te-Maki:
Ați mâncat vreodată o vafă rulată? Dacă înlocuiți vafa cu o frunză de alge marine și umplutura dulce cu orez și pește, obțineți "Te-Maki".
- Sashimi:
Sashimi este practic fără niciun fel de accesorii. Se înțelege prin aceasta peștele crud, filetat fin. Aici este important să se folosească pește extrem de proaspăt.
- Oshi:
Acest sushi este puțin asemănător cu Nigiri, doar că există un prim strat de orez și apoi un strat de pește. Acestea două sunt apoi tăiate în bucăți mici împreună. Rularea este practic omisă.
- Inari:
Ce ar fi toate acestea dacă nu ar exista o altă versiune prăjită a acestuia. Voila! Iat-o. Gălușca, care poate fi umplută cu orez, pește și legume, constă în tofu prăjit.
Știați că?
Practic, ghimbirul și wasabi sunt întotdeauna servite cu sushi. Dar de ce?! La vremea primelor preparate oficiale de sushi, ghimbirul și wasabi erau încă considerate remedii. Wasabi-ul, care era servit cu sushi, trebuia să protejeze împotriva otrăvirii datorate consumului de pește crud. Consumul de ghimbir murat avea mai degrabă motive legate de gust. Acesta servea și a servit drept neutralizator, astfel încât după fiecare bucată de sushi să te poți bucura din plin de următoarea.
Cu toate acestea, în Germania trebuie să aveți grijă cu wasabi. În această țară, există o mică șmecherie. Astfel, wasabi este făcut și colorat din hrean și praf de muștar alături de sushi-ul nostru. Wasabi-ul corect este mai ascuțit pe la colțuri. Astfel, ar trebui să se pornească întotdeauna cu grijă pentru a nu experimenta miracolul său verde și amorțește toate papilele gustative.
După ce ați mâncat sushi, ar trebui să vă tratați pe voi înșivă și pe bucătar cu niște sake. Acest lucru este considerat un semn de recunoaștere în Japonia. Ei bine, atunci: sănătate și bon appétit!