Alter - Miami

Restaurantul meu preferat din Miami. Și am avut norocul ca bucătarul să iasă și să explice unul dintre feluri de mâncare. Ce răsfăț în plus citește mai mult Restaurantul meu preferat din Miami. Și am avut norocul ca bucătarul să iasă și să explice unul dintre feluri de mâncare. Ce răsfăț în plus

A fost o experiență interesantă. Nu m-aș întoarce. Cheltuit de persoană și lăsat de foame. Mâncarea este artă, iar serviciul este uimitor citește mai mult A fost o experiență interesantă. Nu m-aș întoarce. Cheltuit de persoană și lăsat de foame. Mâncarea este artă, iar serviciul este uimitor

Alter este un restaurant preferat de-al meu. Adorați complexitatea mâncărurilor și aroma uimitoare. Mă lasă întotdeauna cu dorința de a face următoarea mea reze... citește mai mult Alter este un restaurant preferat de-al meu. Adorați complexitatea mâncărurilor și aroma uimitoare. Mă lasă întotdeauna cu dorința de a face următoarea mea rezervare

Adevărată experiență culinară. Intim cu o atenție ridicată la detalii citește mai mult Adevărată experiență culinară. Intim cu o atenție ridicată la detalii

Nu vă goliți portofelul la acest restaurant. Emana vibe hipster și încearcă să fie trei Brooklyn, dar bucătarul are nevoie de o lecție despre utilizarea atentă... citește mai mult Nu vă goliți portofelul la acest restaurant. Emana vibe hipster și încearcă să fie trei Brooklyn, dar bucătarul are nevoie de o lecție despre utilizarea atentă a ingredientelor și subtilitate. Mâncarea lui dă umami un nume rău. În esență, fiecare fel de mâncare avea nevoie pentru a elimina câteva ingrediente discordante. Au existat multe tehnici cheffy la locul de muncă, dar întotdeauna în același timp. Am citit meniul cu telefoanele noastre mobile pentru că era atât de întuneric încât nu eram singurii și apoi am mâncat meniul de degustare a cursului cu adăugiri sugerate în timp ce ascultam niște conversații pline de viață din jurul nostru. Mese prea apropiate. Primele cursuri reci au fost tolerabile și aproape interesante. Apoi am avut mâncarea specială pentru ouă a bucătarului, care promitea ou, scoici, trufe și caviar, probabil un bun brunch, dar nu la fel de preparat și poate că trufele și caviarul nu ar trebui să fie niciodată împerecheate. Un ou pocat, acoperit cu o cremă care degustă vag de scoici, cu un strat de duxelle care putea fi gustat, și un gust foarte puternic, deși am fost siguri că există ulei de măsline fabricat local și trufe implicate cu siguranță că sunt ingrediente minore și copleșite aromă comercială de ulei de trufă sintetică. A fost acoperită cu un pic de caviar. A fost servit cu o pâine moale de brioche de casă, cu ceapă deasupra și un unt de umami cu ingrediente secrete, care erau probabil o variație a conservelor de hamsii și parmezan. Untul dulce natural este atât de delicios și are propriul umami, încât tocmai a distrus untul. Următorul curs a fost peștele de gresie prea gătit, cu multe alte ingrediente suplimentare care s-au luptat între ele, urmat de rață de Beijing, care era un piept de rață care părea să fi fost preparat sous vide și apoi fumat pentru că era rar. Pudra de condimente care nu a mai fost văzută până acum pe o rață din Peking, se pare că i-a permis să aibă acel nume. Desertul a fost atrăgător, dar fără gust și completat cu o gurmandă de ciocolatăvocado veggie chic și îngrozitor