Budincă de orez - vegană sau clasică cu lapte! Iată ce gust are și iată cum îl puteți prepara!

Budincă de orez, orez gros sau terci de orez. Toți acești termeni descriu un fel de mâncare care este deosebit de popular printre copii, dar care nu este doar pentru cei cu poftă de dulce. Ei descriu un fel dulce - adesea aromat cu scorțișoară și/sau zahăr - care constă din orez rotund gătit încet în lapte.  

După cum este descris mai sus, orezul cu bob rotund este folosit la producția de budincă de orez. De multe ori îl puteți găsi deja sub denumirea de „budincă de orez” în supermarket. Fierberea îndelungată în lapte determină eliberarea moleculelor de amidon cu lanț scurt din orez, conferind produsului finit consistența sa familiară, cremoasă și granuloasă. Uneori puteți găsi pachete porționate în supermarket, care necesită considerabil mai puțin de 40 de minute pentru a fi pregătite. Acesta este atunci o budincă de orez „instant”, care trebuie doar să se umfle pentru scurt timp.  

Așa cum s-a menționat deja, probabil cea mai comună și bine cunoscută modalitate de a mânca budinca de orez este combinația cu scorțișoară și zahăr. Pe lângă adăugarea acestor două „condimente”, budinca de orez este adesea consumată cu un sos cremos de fructe. Cele mai comune fructe sunt zmeura sau căpșunile, dar și cireșele. Uneori fructele sunt adăugate și crude, astfel încât budinca de orez nu doar să aibă un gust delicios, ci și să arate foarte bine.

Pe lângă prepararea felului de mâncare cu fân normal sau lapte de vacă, pot fi folosite și alte tipuri de lapte. În funcție de ingredientul de bază folosit, budinca de orez capătă un gust unic. Una dintre cele mai cunoscute alte modalități de a prepara budinca de orez este să o fierbi în lapte de cocos sau de ovăz. Lapte de cocos oferă orezului o notă ușoară „insulară” și poate fi apoi combinat foarte bine cu ananas sau, ca mod standard, cu cireșe. Dacă folosești lapte de ovăz, budinca de orez capătă un gust de nucă și de asemenea are un gust puțin mai dulce fără zahărul suplimentar. În consecință, se poate spune că aici se poate oferi și o budincă de orez vegană. 

Budinca de orez, care este acum gata, poate fi savurată în diferite forme și în momente diferite. Poate fi consumată ca fel principal, dar și - iar aceasta este varianta mai comună - ca desert. Poate fi mâncată caldă, fierbinte sau rece.   

În Danemarca, Suedia, Islanda, Finlanda, Norvegia și Insulele Feroe, budinca de orez este chiar mâncată cu o ocazie foarte specială: aici, budinca de orez face parte din masa tradițională de Crăciun. Este consumată cu scorțișoară și lapte sau cu așa-numitul kissel de fructe. Kissel-ul de fructe este oarecum similar cu jeleul de fructe roșii cunoscut în această țară. Obiceiul spune, de asemenea, că trebuie să ascunzi o migdală mică într-o porție. Cine găsește această migdală se va căsători probabil un an mai târziu. Dar de cele mai multe ori, se face în așa fel încât copilul cel mai mic să găsească migdala și i se recompensează doar cu o jucărie - dacă asta face vreo diferență?

Desigur, este posibil să ridicați budinca de orez de la o gustare mică la nivel gastronomic. Pentru acest scop, se prepară un orez condé. Prepararea este foarte similară cu budinca de orez. Dar se folosește lapte aromat (vanilie, lămâie sau și portocală), unt și mult zahăr. Aici puteți varia din nou și adăuga cremă bavareză și fructe confiate pentru un orez împărătesc sau cremă bavareză de portocale pentru orezul maltez.