Istoria bogată și varietățile diverse ale cârnaților Bratwurst: O călătorie culinară

Totul are un sfârșit, doar bratwurst-ul are două - într-un fel sau altul.

Dacă comandați un bratwurst în Thüringen sau Nürnberg, veți primi acolo un așa-numit "Roster" sau "Rostbratwurst". Ambele sunt cârnați cu o emulsie ușoară de carne și un condiment tipic local. Dacă, pe de altă parte, comandați un bratwurst în Vogtland, de exemplu, vi se va servi un produs de cârnați crud.

Deși tocmai am numit două tipuri diferite de bratwurst - trei mai exact - acestea nu sunt nici pe departe toate tipurile de bratwurst care ajung în farfuria dumneavoastră. Așadar, iată o mică listă cu diferiți cârnați:

În cea mai mare parte, acești bratwursts constau dintr-o carne de cârnați de bază și sunt vânduți în formă crudă sau scaldată. Weißwurst-ul bavarez este, de asemenea, considerat un bratwurst sub aceste aspecte - dar psst! Am prefera să nu spunem nimănui, altfel cuiva îi vor veni idei stupide.

Împreună cu bratwurștii mari, aceștia sunt probabil cei mai cunoscuți cârnați. Ei sunt serviți de cele mai multe ori în intestine de porc - deci intestine comestibile.

Acest termen este de obicei folosit ca sinonim pentru bratwurștii mari sau mijlocii și descrie cel mai bine modul de preparare a cârnaților: Pe un grătar.

După cum sugerează și numele, acești bratwurști sunt vânduți cruzi, iar unii dintre ei sunt și mâncați. Alte modalități de preparare sunt gătitul cu puțin timp înainte de consum.

Unul dintre cele mai cunoscute preparate cu un bratwurst roșu sau alb este prepararea la curry a cârnaților. Cu ketchup și pudră de curry, plus o porție bună de cartofi prăjiți și este gata.

Acești doi reprezentanți și-au primit gustul unic de la amestecurile locale de condimente care sunt adăugate în carnea cârnaților. Acest lucru merge chiar atât de departe încât ambii termeni sunt acum considerați indicații geografice protejate.

De asemenea, în alte țări ale lumii, prepararea la grătar a bratwurștilor nu este o noutate. În Africa de Sud, de exemplu, există așa-numitul "Boere Wors". 

Fie ca bratwurst în ruladă - cu muștar, ketchup sau pur și simplu - cu cartofi prăjiți sau crud la micul dejun sau în timpul unei gustări. Uneori îi puteți găsi chiar și pe pizza. Există câte ceva pentru fiecare gust acasă sau în restaurant.

Termenul"Bratwurst" nu provine deloc de la faptul că acest cârnat se servește sau se consumă doar atunci când este prăjit, ci provine din termenul "Brato" din germana veche. Acest termen reprezintă pur și simplu carne tocată pură. Probabil că de aici provine și denumirea Brato pentru prepararea cârnaților cruzi. De asemenea, cuvântul "Brät", devenit între timp comun, provine probabil din vechea germană veche "Brato".

Vești bune și pentru vegetarienii din rândul dumneavoastră. Există mai multe tipuri de bratwurst vegetarian. Aici producem atât un soi deschis, cât și unul închis, astfel încât să se potrivească cu toate felurile de mâncare pe care le doriți. Doar bratwurst-ul crud nu are încă un reprezentant vegetarian. Dar acest lucru s-ar putea schimba în continuare :)