Totul despre umpluturile gustoase care pot intra în cea mai populară ruladă din Italia - ravioli!

Paste fanii să ia aminte. Nu numai că pastele noastre iubite pot fi de orice lungime, rotunde, pătrate, tubulare, în formă de arc, spirală, farfurie sau rulou gros. Nu numai că pot fi transformate în lasagna sau cannelloni umplute - nu! Pentru că exact asta vine în mici, ca să zic așa. De mărimea unei mușcături!

Pernele de paste ar putea fi una dintre cele mai bune descrieri pentru ravioli. Pernuțe mici din aluat de paste cu o umplutură care poate fi de carne sau de pește. Dar, de asemenea, crema de brânză sau legumele pot umple perna de paste.

Micile pernuțe sunt de cele mai multe ori pătrate, triunghiulare sau chiar semicirculare - dar, desigur, orice altă formă este posibilă în principiu. Tipice pentru ravioli sunt, desigur, marginile, în mare parte zimțate - sau cum se spune -. Acest lucru nu numai că arată super drăguț, dar servește de fapt și pentru a împiedica micii biscuiți să se destrame din nou și din nou. Pentru a face acest lucru, întindeți un pic de ou pe margine atunci când împăturiți cele două jumătăți de paste. Aceasta este apoi presată ferm cu vârfurile și servește ca un lipici natural.

Este bine cunoscut faptul că ravioli este o specialitate italiană, dar există feluri de mâncare similare și în alte țări. În Germania, de exemplu, există Maultasche. În Rusia aveți Pelmeni, în Polonia Piroggen, chiar și în China există găluște similare: Wan Tan și Jiaozi. Dar, de fapt, ravioli au totuși un gust mai bun.

Bineînțeles, ravioli la conservă, pe care îi poți face foarte repede la microunde sau pe aragaz a fost. Bineînțeles, este rapid. Dar, dacă suntem sinceri, nu sunt ravioli foarte buni. Spun asta fără să vreau să atac pe cineva. Dar pastele proaspete, pastele cu adevărat proaspete, pur și simplu sunt de departe mai gustoase. Este și cazul raviolilor - sunt paste, până la urmă.

Cea mai cunoscută variantă este probabil cea pe care o știm deja din conservă: doar sos de roșii și carne tocată. Asemănători, cel puțin ca simplitate, sunt probabil ravioli napolitane. Aici, ricotta, parmezan, ou și pătrunjel sunt amestecate într-o masă, pe care apoi o umpleți în pernuța de paste.

Puțin mai elaborați, dar totuși cu carne, sunt probabil ravioli de ravioli alla Genovese. Aici, carnea de vițel și de porc sunt amestecate cu creier de vițel și cu turtă dulce. La acestea se adaugă ou, parmezan și pesmet. Culoarea verde tipică genovezilor provine din adaosul de bibilică.

Pentru iubitorii de pește există, desigur, și o variantă de ravioli. Aici, pe lângă pește, se adaugă și spanac și ou. Pentru a completa, se adaugă o notă de nucșoară. Uneori puteți găsi și fructe de mare procesate sau chiar crab.

Dar destul despre carne și pește. Cele mai renumite variante vegetariene sunt probabil cele mai cunoscute ravioli cu spanac, care folosește, evident, spanac. Aici, spanacului i se adaugă ricotta și, cum ar putea fi altfel, și ou și parmezan. De asemenea, aici nucșoara rotunjește plăcerea. În plus, există și varianta de post a ravioli: Ravioli di magro. Aici se folosesc doar legume pentru umplutură.

În plus față de umplutură, puteți, desigur, să variați și sosurile. Nu există limite pentru imaginație.

Conservele de ravioli au fost de fapt primele paste instant care au ieșit dintr-o conservă. Din nefericire, reputația ravioli a decăzut oarecum ca urmare, dar asta nu face dreptate gustului găluștelor italiene proaspete - așa că ar trebui să dăm cu toții o nouă șansă ravioli.

Bon Appetit!