Muștar dulce, sos de muștar... atât de versatil și sănătos este muștarul!

Weißwurst ar trebui să meargă cu siguranță cu muștarMuștar dulce pentru cârnați albi, mai exact. Cu toate acestea, deoarece Weißwurst se găsește în principal în sudul Germaniei - mai precis în Bavaria - se poate presupune că nu există doar muștar dulce.

Cele mai cunoscute muștaruri sunt: 

Muștarul dulce este, așa cum sugerează și numele, dulce și cu o consistență cu granulație grosieră. Mai ales în Bavaria se consumă des acest muștar.

Acest muștar este unul dintre cele mai clasice. Această mediocritate între ascuțime și blândețe este aproape sigur responsabilă de popularitatea sa. 

Deși acest muștar este departe de a fi la fel de iute ca ardeii iuți, chiar și un muștar iute poate provoca această arsură mică și fină. Dar de data aceasta nu în gură și pe limbă, ci direct în nas.

Pentru gurmanzi sunt disponibile și următoarele varietăți:

Acest muștar din Franța și-a făcut loc în aproape toate dulapurile din magazine. numit "Moutarde de Meaux". Muștarul în sine este măcinat grosier și convinge prin gustul său unic.

Pe lângă muștarul Pommery, am preluat și muștarul Dijon din Franța. Ceea ce este special aici este modul de preparare și picanteria și condimentele rezultate.

Nu numai vecinii noștri francezi au adăugat muștar bun. Unul a năvălit și din Austria. Datorită picanteriei fine, cu o notă de ierburi și a oțetului spirtoasă adăugat, muștarul estragon convinge printr-o notă fin-acrișoară.

Pe lângă aceste soiuri "comune", puteți găsi, desigur, și soiuri mai neobișnuite, cum ar fi

Bineînțeles, ca și în cazul a aproape orice altceva, puteți încerca toate combinațiile posibile cu muștarul.

Ca ingredient de bază se folosesc semințe de muștar maro, negru sau galben. În prezent, acestea sunt folosite pentru producția de muștar fie ca boabe întregi, fie măcinate grosier sau fin. 

. Acestea sunt transformate într-o masă netedă cu combinații specifice de oțet, sare, zahăr, condimente și diverse mirodenii. 

Gustul tipic al muștarului provine în mare măsură din uleiul și grăsimea esențială de muștar. Ambele sunt conținute în fiecare sămânță de muștar.

Evident, vă puteți bucura de muștar cu cârnați bock, bratwurst sau cârnați albi. Dar chiar și în restaurantele ceva mai rafinate nu este servit doar ca sos.

Începând cu combinația de miere și muștar - "Muștar cu miere" - care este adesea oferită cu pui sau ca sos pentru sandvișuri, muștarul se regăsește, de asemenea, ca adaos aromat la multe alte sosuri. Fie într-un sos de smântână sau de cremă de brânză, fie direct ca sos de muștar independent, cum ar fi la petrecerile cu muștar sau legume cu muștar.

În plus, sosul poate fi folosit nu numai pentru ouă, ci și pentru orice fel de burger, oferindu-i clientului o experiență gustativă extraordinară.

În limba germană, această expresie are (din păcate) un gust negativ, deși nu se poate spune același lucru despre gustul real al muștarului. În zilele noastre este folosită pentru a descrie momentul în care cineva își exprimă în mod repetat opinia într-o conversație fără a fi întrebat. 

Acest proverb își are originea în secolul al XVII-lea. Muștarul era un semn de bogăție, dar, pentru a se da mare, era servit la fiecare masă fără a fi întrebat - indiferent dacă făcea parte sau nu din masa propriu-zisă.