Culegeți sau cultivați ciuperci - prăjite, în risotto sau ca ravioli? Idei delicioase!

Uneori mai lungi, alteori mai scurte, uneori colorate, alteori mai gri și mai brune, alteori mai otrăvitoare. Uneori mai degrabă spongioase, alteori mai degrabă vâscoase, alteori pur și simplu crocante. Uneori destul de urât mirositoare, alteori blândă.

În fiecare an, atât de mulți oameni pleacă în pădure cu coșurile goale și se întorc cu o grămadă de ciuperci. Dar, mai ales când vine vorba de ciuperci și de consum, este nevoie de o prudență enormă.

Ciupercile reprezintă a treia categorie de ființe vii de pe planeta noastră - dacă vreți să le numiți în mod corect biologice, ciupercile sunt numite și "eucariote". Ele pot fi clasificate în grupele "destructori" și "paraziți". Dar ajunge cu informațiile despre ciuperci despre clasificarea și contextul lor biologic.

Noi, oamenii, am mâncat ciuperci încă din cele mai vechi timpuri. Cei mai mulți dintre ei folosesc ciuperci, care se găsesc în supermarket deja spălate și ambalate în carton și folie de aluminiu. Acestea sunt în principal ciuperci cultivate, cum ar fi porcini, chanterelles, ciuperci, shiitake sau ciuperci de stridii.

Cu toate acestea, cei care se deplasează prin pădure trebuie să se pregătească cu grijă pentru ca o ciupercă otrăvitoare să nu intre din greșeală în coș, ceea ce, în cel mai rău caz, poate duce chiar la moarte. Chiar și unele dintre ciupercile comestibile conțin anumite otrăvuri, care se dizolvă și devin ineficiente doar atunci când sunt încălzite și gătite. Unele regiuni avertizează, de asemenea, împotriva colectării ciupercilor, deoarece acestea au absorbit între timp aceste substanțe radioactive prin diverse catastrofe cu radionuclizi și le eliberează oamenilor prin consum.

Dacă presupunem acum că bucătarul și cumpărătorul știu ce ciuperci sunt bune pentru oaspeții și clienții săi, putem acum să ne dedicăm mâncărurilor posibile.

Aici se vorbește despre Jägerschnitzel bavarez sau austriac. Acesta este servit fie cu cartofi prăjiți, fie cu o altă garnitură de cartofi. Schnitzel-ul în sine este - în funcție de dorință - din carne de porc, vițel sau curcan, este prăjit sau prăjit cu o pane crocantă și servit cu un sos din ciuperci.

Acest fel de mâncare se explică deja de la sine cu numele său, iar umplutura poate varia de la legume la cremă de brânză și până la carne tocată. Acesta poate fi apoi pregătit pe la grătar sau în cuptor - din nou, după cum doriți.

Pentru cei care iubesc spaetzle și ciupercile, acest fel de mâncare este una dintre cele mai bune combinații din lume. Sosul este similar cu cel pentru schnitzel de vânătoare, care, apropo, poate fi servit și cu Spätzle, iar Spätzle sunt pur și simplu Spätzle și sunt super delicioase în sine. În sine, tăițeii sunt, de asemenea, perfecți pentru sosul de ciuperci.

În atenția fanilor de orez și risotto. Cu puțin parmezan și ciuperci, chanterelles sau shiitake, risotto îi face invidioși pe toți cei din jur, atât vizual cât și gustativ.

Pizza iubitorii se pot bucura, bineînțeles, și de ciuperci. Aici ar trebui să căutați în meniu "Fungi", cuvântul italian pentru ciuperci. De exemplu, puteți găsi propria pizza cu ciuperci, precum și ciupercile din Calzone sau de pe Speziale sau Prosciutto é Fungi.