Menu - Le Comptoir De Pagny
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Pe această pagină web găsești meniul complet al Le Comptoir De Pagny din Pagny-le-Chateau. În prezent, sunt disponibile 25 preparate și băuturi.
Imagini cu mâncare
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Plat Principal
Façon Thaï, Les Gambas « Black Tiger » Passées Par Un Bouillon De Crustacés Aux Bulbes De Citronnelle Et Gingembre Frais, Algues Wakamé Et Légumes Du Moment153 lei Les Noix De Joues De Bœuf Charolais Mijotées À Basse Température Dans Un Pinot Noir À L’élixir D’épices Douces, Mousseline De Pomme De Terre Au Beurre De Baratte143 lei Les Médaillons De Lotte Cuit À Toute Vapeur Piqués Au Lard Paysan Réduction De Fumet De Poisson Maison Au Safran Du Châtillonnais, Une Fricassée De Girolles Et Galette De Riz Noir Sauvage148 lei Pomme De Ris De Veau De Coeur Rôtie Au Sautoir, Réduction De Vin Jaune Et Jus De Veau Liée À La Crème Fleurette, Le Tout Escorté D’une Fricassée De Girolles178 lei Notre Pochouse Déclinée En Poissons De Lac Et De Rivière Le Tout Sans Arêtes163 leiFel Principal
La Belle Tranche De Rouelle De Jambon Laquée Au Miel D’épices, Rôtie À Basse Température, Jus Réduit Légèrement Crémé, Une Mousseline De Pomme De Terre Au Beurre De Baratte Les Lasagnes Du Chef : Terre Et Mer En Fonction Du Marché Du Jour Mitonnées Dans Un Fumet Maison Et Gratinées Au Compté De La Fruitière D’arbois Le Blanc De Volaille Fermière De Bourgogne Cuit À Basse Température Laqué À La Sauce Teriyaki Escorté D’un Confit De Légumes Du Soleil Le Tartare De Bœuf Charolais (180 Grammes) Préparé À La Minute , Les Frites Coupées Au Couteau Tout Maison 3€Desert
Le Duo De Fromages Fermiers Au Lait Cru De Nos Régions, Une Coupelle De Ma Gelée De Fleurs D’hibiscus Le Clafoutis Au Confit De Figues Fraîches, Concassé De Fruits Secs Une Crème Glacée Artisanale Au Lait D’amande Le Tartare De Fruits Du Moment Coiffé D’un Espuma Au Citron « Main De Bouddha » Le Fromage Blanc De Campagne Fermier Aux Herbes Fraîches Du Jardin, Un Tour De Moulin De Sel Et PoivreAperitiv
Notre Véritable Jambon Persillé Préparé À Base De Jambon De Cochon Fermier Du Hauts Doubs Ma Terrine De Paleron De Bœuf Charolais Aux Éclats De Foie Gras De Canard, Tout Autour Un Trait De Vinaigrette Au Cassis Le Marbré De Lentilles Vertes Du Puy Et Fromage De Chèvre Frais Un Dôme De Salade Du Jardin Et Cébettes Ciselées, Émulsion À La Moutarde Au Moût De Raisin Le Fondant Tout Parmesan Posé Sur Un Jus De Tomates « Sweet Baby » Émulsionné À L’huile De Truffe
Oferte
Oferte exclusive ale restaurantului: Notre Pochouse Déclinée En Poissons De Lac Et De Rivière Le Tout Sans Arêtes -70% pentru 49 lei !
