Zum Goldenen Engel - Meniu complet

vom Glottertäler Landschwein mit Brägele und Salat

mit Parmesan, Eiwürfeln und Radieschen mit hausgeräuchertem Wildschweinschinken

mit Yuzu Kosho mariniert und Zitronengras gebraten auf warmem Glasnudel- Gemüsesalat

mit Kräuterflädle und Markklößle

mit Spargelragout und Risoléekartoffeln

mit roh mariniertem Spargelsalat und Ingwervinaigrette

mit Parmesan, Rucola, Staudensellerie

mit Weingelee, Quittenconfit und Brioche

mit Kartoffeln und Salat

auf der Haut gebraten mit Spargelragout und Risoléekartoffeln

mit Bandnudeln und Fellini Salami

mit Kräutern gratiniert Lammkotelette und geschmorte Schulter mit Ratatouille und Petersiliengnocchi

mit Speck gebraten, Pfefferrahmsauce, Frühlingsgemüse und Spätzle

mit Teriyaki- Sauce, Wok Gemüse und gefüllte Wan Tan

mit Speckbohnen, Kartoffelgratin und Schalottenjus

Gekochter Schinken, Schwarzwälder Schinken und luftgetrockneter Kandelschinken

mit Spargel-Tempura

in Brühe mit Schmelze und Salat