Courbet L Ecrin Bistronomique

Un vrai bistronomique qui ne galvaude pas son nom: une ambiance assez neutre et des tables plus resserrées qu'en gastro (on n'y va pas pour ça, justement) des assiettes de qualité gastronomique dans leur exécution, avec des produits de choix à un prix serré pour ce type d'établissement: 21,50 pour entrée/plat ou plat/dessert et 26.50 pour la totale, intéressant. Les cuissons des produits y sont respectées, les associations agréables (sans forcément tenir du génie culinaire), les assaisonnements justes, les plats sont bien présentés (jeux de couleur, taille des légumes, formes) et appétissant... Tout ce qui y'est proposé est maîtrisé, cela ne soufre aucun doute.J'aurais donc mis la note maxi, si le travail épuré des assiettes ne frôlait pas tant le minimalisme parfois. Bien sûr les prix conditionnent les quantités quand de bons produits sont présents (magrets de canard peuvent y côtoyer avec bonheur St Jacques ou dos de cabillaud), j'en suis parfaitement conscient, cela dit, il vaut parfois mieux augmenter de 2€ ses tarifs et ne pas passer pour un pingre lors du service. (lui aussi assez neutre dirons-nous)Pas d'effet "Wahouuu" dans ce restaurant mais un grand plaisir quand même.Très bien pour un déjeuner d'affaire. Je ferai le test d'un dîner entre ami prochainement un Vendredi soir. (puisque c'est le seul soir ouvert)

Une très belle découverte que ce restaurant qui vous accueille avec le sourire dans une salle résolument moderne, calme et climatisée. D’emblée, par le cadre et le personnel aux petits soins, vous vous sentez à l’aise et apaisé, loin du tumulte extérieur.J’ai testé la formule complète du midi : entrée, plat et dessert et je n’ai pas été déçu. Le caviar d’aubergine accompagné de différentes variétés de tomates (de la verte à la jaune en passant par la rouge) est un délice de fraîcheur et de saveurs. Quant au filet de porc à juste température, tout est dit dans le nom : la cuisson est parfaite et la viande est fondante. La cuisson lente à basse température est vraiment inégalable. Et si vous aimez les crèmes brûlées, celle-ci est une merveille avec sa boule de glace caramel enrobée d’un caramel craquant (le tout fait maison).Chez Courbet, on aime la perfection et ça se déguste !!!

Le service est impeccable et la nourriture très raffinée. En groupe d'amis, nous avons aimés la présentation des plats, les saveurs fines et les conseils pour le choix du vin.Un léger bémol pour l'assiette de fromage qui n'était pas assez copieuse.Dans l'ensemble excellent moment. Nous recommandons vivement ce restaurant.

Avons décidé avec 3 collègues de tester la semaine passée le restaurant du traiteur Courbet pour un déjeuner dans l'heure de midi. Déjà, rien que le nom - "L'écrin bistronomique" - sonne agréablement aux oreilles de celui venu passer un agréable moment gustatif. Un petit coup d'œil en passant dans la boutique traiteur au rez-de-chaussée achève de conditionner mes papilles devant la générosité des produits proposés, et je monte retrouver mes collègues à l'étage. Le restaurant était bien rempli et d'entrée j'ai été surpris par le brouhaha de la clientèle qui sans être dérangeant outre mesure n'en est pas moins permanent. Nous avons opté pour la proposition Plat-Dessert avec pour ma part une pièce du boucher (cuite correctement mais que j'aurais aimé un peu plus goûteuse) accompagné d'une garniture intitulée un peu pompeusement "variation autour de la pomme de terre" plus concrètement 2 petites pomme de terre grenaille et 2 demi pomme de terre vapeur, pas de quoi en faire un pataquès. A noter que ce plat "bénéficie" d'une rallonge de 7 euros ce qui me semble être un peu excessif au vu de ce que j'ai eu dans l'assiette. Le dessert part contre lui était excellent, très rafraîchissant à base de sorbet citron et framboise. Le tout accompagné d'un verre de vin et d'un café et nous arrivons à un total avoisinant les 35 euros, un peu cher (le supplément du plat principal y étant pour beaucoup) pour une prestation somme toute sans grande sensation. Le service fut très correct, peut-être un poil trop rapide mais certainement dû à ce que souhaite la grande majorité de la clientèle dans l'heure de midi, obligée de retourner ensuite au boulot.En conclusion le moment passé à table fut convenable, mais personnellement, j'en attendais un peu plus de la part d'une maison dont la réputation n'est plus à faire sur Besançon.

Entree platService courtois rapide efficaceEntree . Gravelax de boeuf.... bon mais peut etre pas assez copieux.Bruscetta saumon chevre tres bonPlat salade gourmandeDe bonnes saveurs. Du croquant . De petites tomates et un poulet tres bon. Seul bemol la salade de pousses d epinard . Un melange aurait ete apprecie. Les pousses auraient du etre equeutees.Autre plat le veau a peine trop cuit a notre gout mais tres tendre et tres bien accompagne de legumes de saison.Tres bon moment.