Trippini - Baschi

In una giornata nebbiosa salire su questo borgo in collina e trovarsi sopra le nuvole come in aereo con una vista dalle belle finestre del ristorante mozzafiato. La cucina è di tutto rispetto l'entreè e per bellezza e bontà commovente. Il resto non è da meno. Servizio professionale un po troppo sbrigativo. Peccato non aver potuto salutare e conoscere lo chef/patron.

Il ristorante si trova a Civitella del Lago, una frazione di Baschi. Ci apre una signora che ci accompagna ad un tavolo davanti alla vetrata: scopriamo di essere gli unici ospiti. La sala è piccola, pochissimi tavoli, un ambiente molto gradevole con una vista stupenda sul Lago di Corbara. Scegliamo un menù degustazione tutto a base di tartufo (tranne i dessert): le portate si succedono con una certa speditezza. Abbiamo apprezzato molto il benvenuto iniziale (a volte sono piccole pietanze slegate tra loro e senza un vero perché, non questo, ognuna con un sapore deciso e accattivante), il Bosco Umbro, gli umbrichelli di grano arso, meno l’agnello. Piacevoli i dolci. Un menù impegnativo, corposo, porzioni un filino troppo abbondanti per noi. Dello Chef nessuna traccia, non sappiamo se fosse presente in cucina. Nel complesso un'esperienza soddisfacente.

Sulle colline calate sopra il lago di Corbara i sapori della cucina locale reinterpretate in maniera insolita, all'insegna dell'innovazione, ma sempre guardando alla tradizione quale espressione delle piccole realtà produttive regionali. Senza pretendere nulla ma semplice testimonianza della genuinità della cucina locale. Bravi.

Cibo eccellente, location fantastica con un affaccio mozzafiato sul lago. Ogni volta mangiare da Paolo Trippini è una bellissima esperienza che unisce i ricordi di sapori autentici con la cucina ricercata.

Fantastico! Detto da un critico d'eccellenza : Unico consiglio, di giorno avrete anche una vista eccezionale.