Menu - Hygge
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O vedere detaliată asupra tuturor celor 51 meniuri și băuturi găsești aici în meniu al Hygge din Aubais.
Imagini cu mâncare
Meniu
Plats
Plat Du MomentMenu Procope
Aperitive
Bavarois D'asperges À La Mousse De Cabécou, Œuf Poché, Chiffonnade De Saumon Fumé & Sa Verdure À L'huile De Truffe61 lei Velouté De Courge & Sa Mousse Végétale Au Curry, Nougatine De Courge & Accras De Légumes46 lei Gnocchi De Pommes De Terre Au Coulis D'herbes, Cuisses De Grenouilles À La Tempura D'ail46 lei Entrée Du MomentPlatouri
Magret De Canard, Sauce À La Badiane & Miel À La Fleur D'oranger92 lei Côte De Veau Rôtie & Sa Marmelade De Shiitakes, Sauce Au Jus De Volaille, Échalote & Persil Plat107 lei Risotto Aux Petits Pois & Pancetta Grillé (Possibilité De Prendre Sans Pancetta Pour Les Végétariens)87 lei Pavé De Lieu Jaune Glacé Au Jus De Carottes & Huile De Homard Au Safran97 leiDesserts
Finger À La Framboise & Crémeux Au Sudachi, Coulis Aux Poivrons Jaunes & Rouges41 lei Duo De Quenelles Au Chocolat Noir & Chocolat Dulce, Salade D'orange À La Cannelle41 lei Croustillant Au Chocolat Dulce, Mousse À La Vanille, Effeuillé De Fraises À L'huile De Pistache & De Poivre De Séchuan46 lei Fraises De Castries, Ganache Chocolat Blanc Roquette, Vinaigrette De Fraise À L’huile D’olive, Meringues Poivrées Crémeux Chocolat Noir Valrhona Abinao 85%, Caramel Arabica, Crumble Feuillantine Aux Pignons GrillésMenu Du Midi
Salade De Saucisson Lyonnais À La Pistache107 lei Tartine De Brocciu Frais Aux Herbes107 lei Jambon De Porc De Bigorre Rôti Entier Au Porto107 lei Feuilleté De Lotte Aux Oignons107 lei Mousse De Yaourt & Sa Compotée De Framboises À La Verveine107 leiMeniu De Seară
Verrine De Crabe Au Kiwi, Tartare De Tomates & Son Nuage D'avocat-Burrata168 lei Velouté D'asperges & Sa Tartine De Foie Gras Poêlé Au Chutney De Dashi & Kumquat168 lei Escalope De Lotte En Croûte De Légumes, Sauce Lait De Coco & Curry Jaune168 lei Côtes D'agneau Poêlées Sur Crème De Pois Chiche, Sauce Sésame & Ail Noir De Véronique Mourgues168 lei Mousse De Vieux Vinaigre Balsamique & Sa Salade De Fraises, Glace Vanille & Cheveux D'anges Caramélisés168 leiMenu Options
Entrée & Plat Ou Plat & Dessert Du Menu148 leiDesert
Tonka Bean Crème Brûlée A Scoop Of Ice Cream Of Your Choice Smorrebrod De Truite D’ardèche En Gravlax Et Rémoulade De Choux Fleur Tempura D’oignon Doux, Crémeux De Champignons Et Ricotta Fumée Terrine De Campagne Maison Et Pickles De Légumes De Saison Papardelles Fraîches, Champignons Et Épinards, Ail Confit Au Poivre Et Vieux Rodez Pièce Du Boucher Grillée 200Gr, Frites Maison Et Sauce Au Poivre Schnitzel De Volaille, Cœur De Laitue Caramélisée, Pommes De Terre Grenaille Et Beurre De Câpres Au CitronPour Finir
Cœur Coulant Au Chocolat 55% Velouté Gianduja Tiède Et Glace VanilleFeluri Principale
Coques Et Palourdes Froides, Gribiche Crémeuse Et Vinaigrette D’une Marinière Gravlax De Boeuf De L’aubrac, Condiment Prune Séchée Et Miso De Seigle, Concombres MarinésPlats
Poulpe Confit, Panisse Herbacée, Crème De Courgette, Vierge De Kombucha Et Citron, Réduction Au Vinaigre De Tomates Pecanha De Cochon Des Monts Lagast, Mousseline De Lentilles Vertes, Cébettes Rôties, Pickles De Pommes Et Jus Corsé D’un CivetFromage
Des Cévennes À L’aubrac
Oferte
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