Este vorba de brânză. Descoperiți toate varietățile și modurile în care o puteți savura

Bine, recunosc. Termenul de "trei feluri de brânză" este mai degrabă rezervat pentru un băiețel obraznic. Dar la noi, astăzi, brânza ar trebui să trăiască de trei ori.

După cum se știe, brânza se face din lapte. La fabricarea brânzei se folosesc diferite cantități de lapte. De la patru la 16 litri, totul este disponibil.

Brânza se obține prin coagularea componentelor proteice ale laptelui. Această coagulare se poate face prin cheag sau prin acidificarea laptelui. Cheagul este o enzimă care poate fi obținută din stomacul vacilor tinere sau este produsă pe cale microbiană.

În funcție de metoda de coagulare sau de producție, se face o distincție între brânzeturi. Iată câteva exemple bine cunoscute:

Brânza din lapte acru se obține prin fermentarea cu bacterii lactice. Deși acest procedeu se aplică la unele tipuri de brânză, numai acele brânzeturi obținute din caș sunt numite brânzeturi din lapte acru pur. Brânza are un aluat neted care se maturează dinspre exterior spre interior. Exemple de acest tip de brânză sunt Harzer Käse, Quäse și Handkäse.

Brânza Rennet include brânza tare, brânza semidură, brânza semimoale și, de asemenea, brânza moale. Poate fi numită și brânză de lapte dulce. În acest caz, brânza se obține prin adăugarea de cheag. Particularitatea ei este că laptele nu se acrește atunci când este despicat de cheag. De aceea, această brânză are numele său. Exemple de brânzeturi cu cheag sunt Parmezan, Cheddar, Gouda, Tilsiter, Edam, Brânză de unt, Saint Albray, Camembert și multe altele.

După cum sugerează și numele, această brânză este făcută din zerul din lapte. Aici fermitatea nu se obține prin adăugarea de cheag, ci prin căldură. După ce brânza a fost degresată, de obicei este încă bătută moale, ceea ce îi conferă o consistență cremoasă. Cel mai cunoscut reprezentant este ricotta.

Particularitatea brânzei proaspete este că poate fi consumată direct după producție. Nu este necesară o maturare ulterioară. La fel ca brânza din lapte acru și brânza din lapte dulce, brânza cremă este fabricată cu bacterii lactice și cheag. Pe lângă brânza desemnată prin denumire ca fiind brânză proaspătă, mascarpone și chiar mozzarella sunt, de asemenea, considerate brânzeturi proaspete. Mozzarella, însă, spre deosebire de celelalte, este încă presată pentru a-și păstra forma fermă și consistența.

Brânza poate fi acum savurată în multe moduri diferite.

Cea mai populară variantă este cu siguranță brânza pentru gratinat. Fie pe pizza, fie pe caserolă sau pe pâine prăjită hawaiiană. Fie peste pui, peste șnițel sau pe cartofi. Nu există limite pentru imaginația dumneavoastră.

Tendința macaroanelor cu brânză și-a găsit și la noi o mare simpatie. Pe cât de simplu pare, acest fel de mâncare are un gust deosebit. Și: Datorită conținutului ridicat de brânză, te satură și pe tine pentru mult timp.

Platoul de brânzeturi este o necesitate pentru gustarea tipică. Fie că este vorba de brânză feliată sau brânză moale. Iată ceva pentru fiecare iubitor de brânză.

Low carb pe drum? În loc de Tortilla Wrap, puteți folosi pur și simplu o felie de brânză feliată și apoi să o acoperiți după cum doriți. Are un gust grozav și economisește carbohidrații enervanți.

Doriți să faceți o mică excursie în Brazilia? Mici bile de brânză și aluat de pâine, numite și pan de queso. Perfecte ca gustare și ca antreu.

Cu bețișoarele de legume sau pâinea potrivită pentru înmuiat, acest mod de a prepara camembert este într-adevăr mai mult decât simplu și mai ales gustos.

De Crăciun sau de Revelion, raclette a devenit aproape o tradiție în Germania. Bineînțeles, nu trebuie să lipsească de aici din listă.

Ceapă prăjită, spaetzle și pur și simplu brânză - multă brânză. Așa se savurează în Bavaria. Desigur, acest lucru poate avea legătură cu faptul că proximitatea Alpilor înseamnă că ești aproape de pășunile alpine.

Pentru toate persoanele cu intoleranță la lactoză: Gouda, Cheddar, Parmezan, Appenzeller și Raclette nu conțin lactoză.

S-ar putea să te intereseze și acest lucru: "Ce ar trebui să știi despre brânză"