Astăzi, fără carne: ce mănâncă de fapt vegetarienii și care sunt unele înlocuitori pentru carne

Dacă ne gândim la ceea ce distinge societatea noastră actuală de viața de dinainte sau imediat după războaiele mondiale, o mare schimbare este cu siguranță frecvența cu care carnea ajunge în farfuria oamenilor. În timp ce în trecut oamenii obișnuiau să mănânce carne doar o dată pe săptămână, majoritatea oamenilor includ acum șuncă, cârnați, fileuri sau alte forme procesate de carne în mesele lor aproape în fiecare zi. Cu toate acestea, cifrele privind consumul de carne pe persoană sunt înspăimântătoare aici: de exemplu, în Spania - conform datelor din 2003 - s-au consumat 121 kg de carne pe persoană. Urmată îndeaproape de America cu 120,2 kg pe cap de locuitor și pe an. Germania se află cu 88,1 kg în top 30.

Exact aceste cifre sunt decisive pentru unii pentru a aborda subiectul consumului și mai ales al producției de carne. Mai multe tabere s-au format în societate ca urmare a acestei dezbateri:

Cu toate acestea, trebuie să spunem cu sinceritate că primii vegetarieni au trăit înainte de Hristos, așa că aceasta nu trebuie considerată o "mișcare la modă". Cu toate acestea, acest articol nu se dorește a fi o discuție politică. Primele cuvinte au servit doar ca o introducere și ca un ajutor pentru gândurile și ideile ulterioare. Astăzi ar trebui să fie vorba despre vegetarieni. În primul rând despre ceea ce vor și pot mânca.

Dacă doriți să ieșiți la masă cu un vegetarian, majoritatea oamenilor se gândesc doar că o salată ar trebui să fie și ea în meniu. Pentru că pentru mulți oameni, mâncarea principală - indiferent de motiv - pentru vegetarieni este salata; fie că este cu sau fără legume colorate.

Cei mai mulți oameni cred că vegetarienii trăiesc exclusiv din legume și nici măcar nu iau în considerare ce alternative fantastice există. Mai multe despre acest lucru mai târziu. 

Mulți se gândesc direct când Burger mănâncă doar la faptul că bietul vegetarian poate mânca atunci probabil doar Pommes și o salată. Unele restaurante oferă, de asemenea, un burger de legume ca o alternativă vegetariană, dar nu există alternative reale.

Pentru că tocmai vorbeam despre un restaurant de burgeri: Aici puteți începe direct alte variante în afară de varianta cu legume. Fie că este vorba de burger cu brânză Halloumi crocantă la grătar între rulourile de burger sau fie că este vorba de chifteluța făcută dintr-un amestec de leguminoase și brânză din quinoa. Cu siguranță că aici se poate obține mai mult decât pateul pur de mazăre și morcov, pe care îl puteți obține și în supermarket din congelator.

Pe lângă chiftelele alternative pentru îndrăgiții burgeri, există, desigur, mult mai multe. În sectorul pastelor, de exemplu, există deja următorii reprezentanți la care îmi lasă gura apă. Fie că sunt cu roșii, nuci de pin și brânză sau cu avocado și usturoi, fie că sunt cu ciuperci, spanac sau doar cu usturoi si ulei de masline. Aici, vegetarienii au mai mult decât o alternativă din care să aleagă - atâta timp cât restaurantele o oferă și ele. Apropo, același lucru este valabil și pentru pizza și caserole.

Există, de asemenea, nenumărate alternative pentru garnituri, antipasti și alte feluri principale decât pizza, paste și burgeri. Uneori puteți lăsa pur și simplu carnea sau peștele deoparte - adesea acest lucru nu schimbă gustul bun.

Cu toate acestea, dacă nu vreți să renunțați la carne, dar nu doriți să vedeți un animal mort în farfurie, piața alimentară a luat în considerare o mare varietate de alternative. Fie că este vorba de tofu, de proteine din grâu sau de ciuperci, între timp, înlocuitorul de carne poate fi găsit pe rafturile supermarketurilor sub orice formă imaginabilă, din aproape orice produs inițial imaginabil - cu excepția animalelor.

Așadar, orice vegetarian poate mânca și Cordon Bleu, atâta timp cât conține șuncă fără carne. Sau supa de cartofi cu vieneză fără carne sau seara de grătar cu cârnați la grătar fără carne. Și aici, toată lumea își merită banii.

Cine mănâncă exclusiv mâncare vegetariană, renunță la animalele moarte, în funcție de caracteristicile lor. Însă produsele din carne și pește de origine animală simplă conțin vitamine și nutrienți importanți pentru organism, cum ar fi vitamina B12, fier, zinc, proteine și iod. Cine nu-și adaptează astfel nutriția rămasă la aceasta și la produsele de rezervă sub forma unui furnizor adecvat (legume, plante leguminoase etc.) sau cu mijloace auxiliare alimentare, care va trebui să lupte mai devreme sau mai târziu cu consecințele unei lipse. 

Așadar, în cazul unei schimbări de alimentație, nu trebuie eliminate doar produsele animale moarte, ci trebuie inclus un înlocuitor adecvat.