Nova - Val-de-Charmey

Can do better for a star! Service: Dine in Meal type: Dinner Price per person: CHF 100+ Food: 3 Service: 3 Atmosphere: 4

Service: Dine in Meal type: Dinner Food: 5 Service: 5 Atmosphere: 5 Parking space: Plenty of parking Parking options Free street parking

We had a lovely meal at the Nova: the food was well presented, had the right temperature and varying textures, staff was attentive and the wine list well decorated and with fair prices. But what really got me thinking is (and I hope that the very lovely host and cheffe Alexandra Ziörjen reads this! that the restaurant brands itself as innovative (hence the name Nova? and respecting the produce. How then, I wonder, can you put a dish with foie gras on the menu? For over 40 years, this horrific practice of fattening ducks has been illegal in Switzerland. Only thanks to some lobbying, it is still legal to import it – what a farce. Now a wonderfully spirited and creative cheffe like Alexandra should not have to rely on such a product. Respect produce? Start there. Respect animals, serve their best meat, but renounce torturing practices like fattening. Read some recent surveys: Only a small group of gourmands still eat and defend foie gras, while the vast majority would like to have it banned altogether (I am no animals rights activist, but go ahead and watch a documentary on youtube about foie gras, if you think I am exaggerating . Don 't just put it on the menu for the Michelin guys. With her talent, Alexandra Ziörjen would not have to rely on this archaic product . Follow your heart, replace that with a starter that connects with people 's hearts. This really left a bitter aftertaste to an otherwise wonderful stay.

Food is good, but it's not on a Michelin level. Except for one course, all the servings are average. The interieur doesn't help it's outdated and not what you would expect from the prices and the label.

Wir haben in der 1. Oktoberwoche unseren Urlaub im 3 Sterne Romantik Hotel l’Etoile, Charmey Schweiz verbracht. Wir hatten das große Glück noch einen Tisch im Spezialitätenrestaurant Nova reservieren zu können und so in den Genuss der vorzüglichen Küche zu kommen. Das Restaurant ist sehr gemütlich im Stil der Region eingerichtet. Die Mitarbeiter sind kompetent, zuvorkommend und unglaublich freundlich. Die empfohlenen Weine waren sehr fein. Die Mitarbeiter sind perfekt eingespielt.Die Speisekarte kann sich sehen lassen. Die Kreationen sind in sich stimmig und man legt Wert auf regionale Produkte.Im Nova wird ein sehr feines Menu angeboten, bei dem man die Anzahl der Gänge auswählen kann. Die Speisen können sich sehen lassen. Die Kreationen sind in sich stimmig und man legt Wert auf regionale Produkte. Nach Belieben kann man eine Weinbegleitung zu den einzelnen Gängen auswählen. Die angebotene Weinbegleitung war hervorragend. Wir wurden mit Gaumenfreuden der Spitzenklasse verwöhnt. Angefangen beim Gruß der Küche, ein sehr feiner Schaum aus Schweizer Käse, der sehr feinen Foie Gras die mit leckeren Quitten und feinem Brioche serviert wurde bis hin zur fantastischen Forelle mit einheimischen Kaviar und Krustentiersauce. Das Rehfilet mit seinen Beilagen war ein ein Genuss für die Augen und die Sinne. Der Käse aus der Region hervorragend und das Dessert eine Offenbarung.Wir freuen uns schon auf unseren nächsten Besuch.