Groenland - Meniu complet

zelf ingemaakte olijven

met gefrituurde sushi, algen mayonaise, zoetzure sjalot en kroepoek van paprika

met naanbrood, granaatappel, yoghurt-mint dip en koriander (v)

6 stuks diverse smaken

met citroen, saus van mango, gemarineerde ananas, krokant schuim van blauwe bessen

met crème van rucola en peterselie, zoetzure japanse radijs, samosa van witte kool en postelein

4 stuks diverse smaken

met puree van mais, gebakken shiitake, ingelegde komkommer, jus van gerookte knoflook en chips van artisjok...

met koekje van quinoa vlokken, espuma van zwarte bes, gel van sinaasappel en karamel parfait

met gel van stoofpeer, kaneel-roomijs, chips van peer en crumble

met rode wijn azijn en sjalot

met salade, croutons en gefrituurde kappertjes

met geroosterde spruit en bospeen, gefrituurde geitenkaas en linzen vinaigrette (v)

met remoulade van knolselderij, gemarineerde oesterzwam, krokante king boleet en cranberry compote

met gebakken doradefilet, rucola, feta en dragon olie

gevuld met courgette paprika en aubergine, mozzarella, chips van truffel aardappel en bearnaisesaus ...

gevuld met ossobuco, tomaten salsa en jus vinaigrette

en feta met beukenzwam, kaas bitterballetjes, chips en puree van schorseneren, saus van talegio (v)

diverse groentebereidingen, krokante tortilla’s, kroketjes, kazen en chutneys (v)

diverse visbereidingen, charcuterie, kazen, groenten, kroketjes en chutneys

diverse kazen, dadelsiroop, chutney en vijgenbrood (v)