Menu - Quattro Sensi Di Borgobrufa

Italian, Sandvișuri, Dulciuri

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Antipasto

Crème Brûlée Al Pecorino Del Nonno Con Cipolla Di Cannara In Agrodolce Nelle Sue Varianti
61 lei

Paté Di Fegatini All'umbra Con Gelatina Al Dulcis E Pane All'uva
61 lei

Magatello Di Manzo Marinato In Aceto Di Mele Servito Con Crudité Di Verdure E Germogli
61 lei

Crema Di Patate Di Pietralunga Con Uova Di Quaglia Pochè E Crumble Di Pane Al Tartufo Nero
61 lei

Capasanta Scottata Al Burro Chiarificato Adagiata Sul Suo Carpaccio, Quenelle Di Sorbetto All’arancia E Caviale Di Melanzane
76 lei
Feluri Întâi

Mezzelune Di Pasta Fresca Ripiene Di Ricotta Infornata, Tartufo Nero Di Norcia E Crema Al Pecorino
76 lei

Tagliatelle Al Ragù D'oca Di Bettona Profumata Al Rosmarino
61 lei

Umbricelli Al Ragù Bianco Di Chianina E Timo Serpillo
66 lei

Riso Carnaroli Tostato Alle Bollicine Con Brasato Di Piccione, Riduzione Di Sagrantino E Polvere Di Formaggio
71 lei

Cannoncini Ripieni Di Genovese Di Carne Su Brodetto Vegetale Ristretto E Glassato Con Crema Di Patate
66 lei
Feluri Principale

Carrè D’agnello In Crosta Di Nocciola E Coscio Ripieno, Caponatina Di Verdure E Salsa Alla Liquirizia
112 lei

Filetto Di Manzo Scottato Con Tortino Di Zucca, Funghi, Rosmarino E Scamorza Su Crema Di Fagioli Cannellini
122 lei

Pesce Spada Farcito Con Frutti Di Mare, Terrina Di Verdure Tiepida E Salsa Di Capperi E Limone
112 lei

Polpo Cotto Nella Sua Acqua Su Purè Di Carote E Rotolini Di Zucchine Ripiene Di Pomodori Al Basilico
112 lei

Composizone Di Broccoli Invernali E Le Loro Salse
82 lei
Desert

Pasta Frolla Agli Agrumi Con Creme Caramel Al Grano Cotto E Salsa Alla Cannella
41 lei

Crescionda Spoletina Con Spugna Al Pistacchio, Bisquit All'albicocca E Salsa Alla Vaniglia
36 lei

Monte Bianco Con Piccole Meringhe, Spaghetti Di Marrons Glacés E Mousse Al Rhum
46 lei

Tiramisù Destrutturato Su Crumble Al Cacao, Caffè E Salsa Allo Zabaione
41 lei