Marotta - Squille

Non posso che elogiare la cucina di uno dei migliori chef al mondo (non lo dico io ma la TOP THE BEST CHEF). Una cucina fatta di elementi vegetali che portano a scoprire sapori e abbinamenti mai banali o scontati. Menzione particolare per i gamberi e il dentice. A dir poco sublimi. Video recensione sul canale gli spoon di youtube

Ormai lo Chef ha raggiunto la consapevolezza che ,evidentemente all'iniziò gli mancava.I piatti sono tutti riflettuti alla ricerca continua tra la valorizzazione del territorio e la voglia di offrire piacere e novità ai palati più raffinati. Un ruolo speciale viene affidato ad Anna che in sala è sommelier esperta e affabile e puntuale accompagnatrice di questa magnifica esperienza enogastronomica. Prodotti di qualità assoluta ,carta dei vjni ragionata e importante. Prezzi davvero eccellenti. Se non riceverà la Stella Michelin quest'anno, c'è ,con tutta evidenza un insopportabile pregiudizio.

Nel mezzo della campagna del Volturno, con ingredienti a km zero (tutti di stagione) una cucina del territorio, ma assolutamente non regionale anzi aperta al mondo. Le contaminazioni ci sono e sono soprattutto concettuali ancor più che negli ingredienti. Grazie a una grande tecnica anche gli ingredienti più semplici diventano materia preziosa. Servizio attento, staff preparato e partecipe del progetto. Ambiente un po' algido. Carta dei vini non vastissima ma assolutamente non banale. Da provare ad ogni cambio di stagione.

Un luogo immerso nel verde, personale accogliente e attento, cucina prelibata. Un'esperienza da non perdere!

Arriviamo incuriositi e con grandi aspettative dopo aver letto il curriculum di tutto rispetto dello Chef Domenico Marotta. L'esperienza, la tecnica e la profonda cura per i dettagli si sono tradotti in un superbo menù degustazione: piatti dove il protagonista è l’ingrediente principale, senza inutili sofismi, ogni singolo elemento è studiato per esaltare la pietanza. Una cucina raffinata e colta, uno Chef giovane e talentuoso. Siamo stati accolti dalla signora Anna Coppola con calore e professionalità, ci siamo sentiti coccolati, come ospiti graditi. Un pranzo che si è prolungato con una interessante chiacchierata con lo Chef, il menu autografato (in copertina un bellissimo acquerello, la cura per i dettagli qui è tangibile, quasi maniacale), la promessa di tornare. Grazie, davvero, per questa splendida esperienza!