El Cardón - Meniu complet

Miraflores lettuce, homemade cesar dressing, garlic and cheese crouton

Lechuga de miraflores, aderezo césar casero, crotón de parmesano y ajo

Shaved fennel, baby beets, heirloom green tomatoes, guava vinaigrette

Local greens, organic vegetables, caramelized almonds, ash covered goat cheese, raspberry vinaigrette

Tradicional parrillada norteña con carnes y mariscos Panza de puerco, pescado, new york, callo

Marinado con hierbas del huerto, salsa de ajo negro

Bone in rib eye, herbs, black garlic sauce

Zucchini flowers stuffed with cottage cheese, ranch bread crouton

Homemade corn tortillas, spicy sauce from the volcanic stone

Corn tortilla, onions, cilantro, green tomato sauce

Yellowfin tuna (120 gr. , creamy avocado, spring onion vinaigrette, lemon, habanero oil dust

With or without chorizo, corn tortillas, flame broiled tomato sauce

Jugo de carne concentrado, lengua de res, aguacate y cebolla crujiente

Añejado a temperatura controlada con sal de guerrero negro, chimichurri

Con tortillas hechas a mano y salsa al molcajete

Con o sin chorizo, y salsa tatemada con tortillas de colores

Atún aleta amarilla (120 gr. , cremoso de aguacate, vinagreta de cebolla cambray, limón amarillo, polvo de aceite de habanero

Tortilla de maíz, cebolla, cilantro, salsa de tomatillo asado

Betabel baby, hinojo rasurado, tomates heirloom verdes, vinagreta de guayaba

Lechugas mixtas, vegetales rasurados, almendras caramelizadas, queso de cabra con ceniza, vinagreta de frutos rojos

Rostizado a las brasas, marinado de hierbas de las casitas

Costilla braceada a temperatura baja, cebolla frita, queso menonita y cheddar, papas con malta, pan talavera

Cocinado con carbón al rojo vivo, marinado en especias y chiles secos

Rostizado termino rojo, terminando en su mesa en piedra de sal del Himalaya con salsa de mezcal, tomate heirloom

Carne de cerdo al achiote, acompañado de piña a la parrilla, salsas de la casa

Cooked over open fire, dusted with dried herbs and chili

Marinated with local herbs and sea salt, flame broiled

Temperature controlled aged new york steak, sea salt, chimichurri sauce

Traditional barbecue from the northern side of Mexico Pork belly, new york steak, fish fillet, diver scallops

Thinly sliced pork shoulder, annatto seed marinade, grilled pineapple, chili sauces

Grilled rare, hot Himalaya salt slab, mezcal sauce prepared table side, heirloom tomato

Concentrates beef broth, beef tongue, avocado, crispy onion

Con flor de calabaza rellena de requesón y crotón de pan de pueblo