Terrae Madre - Pietrasecca

Un posto che non ti aspetti. A 3 minuti dall’uscita di Tagliacozzo sulla A24, il piacere di trovare un locale vero, dove si respira cultura alimentare ed amore per il cibo. Piatti realizzati con cura, si sente il cuore, la passione. L’amore per le cose buone e genuine si percepisce non appena si entra da Terrae Madre: una esposizione di prodotti realizzati con le sapienti mani di Francesca la chef, con l’ausilio di Luigi, abile conoscitore delle terre d’intorno, dove raccoglie frutti e bacche del territorio per trasformarli in prelibatezze. Una nota sul locale: difficilmente si trova un locale così pulito, curato fin nei dettagli, elegantemente inserito in questa realtà rurale a 40 minuti da Roma.

Siamo capitati con il mio compagno qui per caso e che dire...una meravigliosa sorpresa! Il cibo ottimo, cucinato con maestria e prodotti locali. Il signor Luigi che ci ha conquistato con la passione per il suo lavoro. A pochi passi da Roma e con una varietà di conserve, liquori e spezie home made è assolutamente imperdibile per ritrovare un gusto ed un'eccellenza di materie prime ora molto rara! Grazie di tutto, a presto Luigi!

Ma com'è bona la cicoriella? Ma com'è bona la pasta e fascioli? Signora come so bone le patatine? Tutto coltivato da noi fresco fresco Si ma io sono pugliese mooc a te Ma trnè arrat e te fe sapé (dobbiamo tornare di nuovo e ti dico) Ne vale la pena la pugliese verace

Esperienza eccezionale, grazie all'utilizzo di materie prime del posto e alla sapienza in cucina, tutto davvero buonissimo. Spero le foto rendano un po' l'idea, ma vi consiglio di andare, non ve ne pentirete... Magari dopo una visita alle famose grotte del posto avrete anche il languorino giusto da soddisfare con cibo di altissimo livello... Bravi tutti, continuate così!

Sono stato invitato ad una cena in questo ristorante, a Pietrasecca, piccolo paese vicino Carsoli, che non conoscevo, pur rimanendo in un percorso da me molto amato; e quello che ho trovato in Terrae Madre, e nel ristoratore, Luigi, potrei definirlo con una parola: 'preziosità '. Perché preziosi gli antipasti, di formaggi, salumi, pane, fritti veramente fatti in casa, e, per questo, rari, preziosi... non assaggiavo un prosciutto così perfetto, e per questo prezioso, da decenni... ma, per me, il piatto forte, è stato le fettuccine con i funghi prugnoli, anch 'essi rari, difficili da cogliere tra i rovi, compatti, profumati, e, quindi, preziosi, come gli stinchi di maiale, teneri e saporiti. Per finire il prezioso liquore all 'alloro, digestivo e piacevole, che mi ricorda il Laurum, di moda qualche mezzo secolo fa. Grazie a Pietrasecca, a Luigi, ai prugnoli, sia funghi, che frutti selvatici, da cui si ricava una preziosa marmellata, che rendono la vita PREZIOSA!