Miamici - Meniu complet

Fines tranches de jambon de Parme affinées 24 mois

Mortadella à la truffe, Jambon de Parme, Parmesan focaccia

Coeur de burrata onctueux, croutons d'anchois marinés au piment et gel de basilic tomates

Parmesan Reggiano confiture poire au gingembre

Rigatoni, crème d'épinard à la ricotta fines tranches de saumon marinée gravlax

Pain à partager, origan et huile d’olive, cuit au four à pizza

Tagliolini à l'encre de seiche, poulpe, sauce tomates, nduja tomates cerises

Fines tranches de bœuf, caviar d’aubergines, noisettes caciocavallo

Fines tranches de mortadelle d’Emilia-Romagna parfumées à la truffe

Fines tranches de daurade, fenouil, pistache grenade

Mi-cuit de thon mariné au soja et au citron vert, pastèque rôtie au thym tapenade d'olives

Tagliatelle au ragout de boeuf et de veau, sauge parmesan

Tagliatelle au légumes de saison, coeur de burrata

Tagliolini à l'encre de seiche, langoustines, guanciale, tomates cerises courgettes trompettes

Biscuit baba au rhum au café, crème mascarpone comme un tiramisu

Coulant au chocolat à l'orange, chantilly réduction de piment poivrons

Carpaccio d'Ananas, mariné à la menthe glace fior di latte

Epeautre, salade, carottes, concombres, oranges, olives, tomates cerises mozzarella di buffala

Focaccia, stracchino fondant et tomates cerises confites

Dos de Cabillaud cuit basse température, carottes fondantes, jus de betteras au citron, pesto de fanes de carottes

Filet de boeuf Charolas VBF cuit basse température, salsa verde, endives braisées palet de pomme de terres aux herbes

Sauce tomate, mozzarella di bufala DOP, tomates cerises confites parmesan

Sauce tomate, mozzarella fior di latte, mascarpone speck

Sauce tomate, Nduja, mozzarella fior di latte, spianata piccante, carpaccio de champignon de Paris, artichauts olives

Sauce tomate légumes grillés, pousses d'épinard et stracciatella

Sauce tomate, mozzarella fior di latte, jambon de parme DOP 24 mois, carpaccio de champignon de Paris olives

Crème de champignons de Paris à la truffe, mozzarella fior di latte, stracchino fondant copeaux de truffe

Crème de pistache, mortadelle à la truffe stracciatella