Gluck & Verstand - Mannheim

Wir waren als Gruppe dort. Location und Aufmachung im Hipsterstyle. Gute Bedienung. Essen toll aufgemacht mit guten Ideen und kleiner Karte, allerdings waren auch die Portionen klein und das Essen teilweise kalt. Eigentlich waren alle am Tisch vom Preis-Leistungsverhältnis enttäuscht.

Das Restaurant liegt in der Innenstadt Mannheims in den ehemaligen Räumen des Geiger & Salber. Man hat sich bei der Renovierung viel Mühe gegeben, das Restaurant macht einen schönen, gepflegten Eindruck. Einfach und modern. Eine Reservierung ist empfehlenswert. Das Servicepersonal ist freundlich und zuvorkommend, wirklich nette, junge Leute. Die Karte ist klein und übersichtlich, hervorzuheben ist die gute Weinauswahl regionaler Weine. Die Speisenauswahl ist recht klein. Die Speisen selbst waren handwerklich gut mit Potential nach oben, daher auch nur vier von fünf Punkte. Fleischlos wird man hier bestimmt glücklich. Alles in allem kann man das Glück & Verstand weiterempfehlen.

I visited this restaurant twice, the first time few months after they opened, the last a week ago. The quality difference was astonishing. While the location is always fantastic, even if it changed, and the service nice too, what it seemed during my first visit a fair price for the quality, quantity, and attentiveness that they put in every single dish, this last time it seemed time just an overpriced place doing standard things with good quality ingredients in very small portions (€20 for 3 little pieces of beef? Something like €12 for a little piece of ricotta and salad?), the kind of place that rides on the reputation, without living up to it anymore.I hope they'll get back on track soon because the first time was one of my favourite culinary experience in MA.

Wir waren schon einige Male im Glück und Verstand, und immer wieder begeistert. Die Karte ist überschaubar und ändert sich von Zeit zu Zeit, mit immer wieder neuen kreativen Gerichten. Ich hatte schon einen veganen Burger, Fisch oder ein raffiniertes Gericht mit Schweinekotelett, die Qualität ist immer super, die Portionen sind zugegeben nicht übertrieben üppig. Was immer geht, sind die super Flammkuchen, dazu gibt es eine nette kleine Weinkarte mit lokalen Weinen und eine kleine aber feine Auswahl in der Bar. Reservierung absolut zu empfehlen, auch unter der Woche.

Wir hatten schon das Eine oder Andere über dieses Restaurant gehört. Viele positive Beschreibungen, aber auch ein paar kritische Anmerkungen. Nachdem wir vor einigen Monaten das Pech hatten, bei unseren Reservierungsversuchen nie einen freien Tisch zu bekommen, hatten wir dieses Mal mehr Glück als Verstand. Am Donnerstag angerufen, am Freitag um Acht zum Abendessen dort. Ich hatte mich schon bei der Reservierung festgelegt und auf den Kabeljau mit Jakobs- und Miesmuscheln unter einer Piment d‘ Espelette-Kruste, Buchenpilzen im Pata Negra Sud gefreut. Das klang nach großen Gaumenfreuden und sorgte für überbordende Erwartungen. Die wurden leider nicht so ganz erfüllt. Die Portion war einigermaßen überschaubar und bei größerem Hunger wäre nicht nur eine Vorspeise fällig gewesen, sondern danach noch ein Gang zum Schnellimbiß.Schärfe und Mundgefühl der Kruste und der Geschmack des mild gegarten Fischs, wirklich sehr gut - aber der Sud und die Mies- und Jakobsmuscheln als Beigaben waren verschenkt. Beispielsweise ein Risotto als Beilage wäre die bessere Alternative gewesen und hätte sogar noch den Nebeneffekt gehabt, dass ich mit einem Sattigungsgefühl nach Hause gegangen wäre. Die eigentliche Beilage für meine Fisch-Meeresfrüchte-"Platte" waren zwei Scheiben Graubrot. Einige Scheiben Baguette oder Weißbrot mit Kreuzkümmel hätten alles noch retten können. Aber dieses Graubrot war die schlechteste aller Möglichkeiten - der Verstand scheitert manchmal an den Details. Meist hilft da auch kein Glück.Zweites Hauptgericht meiner Begleiterin: Rinderroulade mit Karotten-Kartoffelstampf und geschmorten Schalotten. Auch hier gilt, dass Quantität manchmal in Qualität umschlägt bzw. vorhandene Qualitäten erst so richtig puscht. Die Roulade perfekt geschmort! Karotten und Kartoffel gut gestampft - aber auch hier hätte es etwas mehr sein dürfen. Dies bedeutet für das Preis-Leistungsverhältnis und für die Kundenzufriedenheit leider nur eine durchschnittliche Bewertung.Der Service nicht zu beanstanden, aber der Geräuschpegel insgesamt zu hoch, als dass dies mein Zuhause werden könnte.