Takada Hassho - Gifu

たか田 八祥は色々な方々が修行し、羽ばたいていらっしゃる方々も多いとお聞きしていたので非常に楽しみにしていました お席を予約する時に職業を聞かれ、何かと疑問に思っていたら、同業者のお席のブッキングが無いように組んで下さるそうで、気遣いが別格だなと感じました。 懐石コースは1番高いものを頂きました。 懐石料理が好きなので色々伺いますが、 たか田 八祥は質素と言う意味では元来の懐石を再現されているように思います。 お値段がお値段だけに、 質素な食材にびっくりしました。 お料理は手の込んだ技が感じられました。 飲み物込で2人で40000円～50000円でした。

まず、おもてなしの姿勢が素晴らしいと思います。 電話予約の時に、「何かお祝い事ですか？」と聞いて下さり誕生日だと伝えると、寿の箸が。 お料理の出てくるタイミングもとても良くて、カメラでも付いているのかしら？と思うほど。 小さなお赤飯までお料理に添えて下さる心遣い。 お料理が美味しいのはもちろんですが、本当に居心地の良いお店だと思いました。

この場所は本来、富裕層や商談などでお使いいただいた方が理想の場所ではあります。しかし……… 庶民にも優しいいいいいいい そして、お値段以上のお腹いっぱい食べられる和食です！ もし、インバウンドで来られるなら是非おすすめしたい日本料理をここで堪能してほしい！ 一番のおすすめ料理は「すっぽんの真薯」！要は、擂り身なんだけど、兎に角美味しい！ものすごく柔らかくて、すっぽんの臭みがない！ そして、名物の海苔のお茶漬けは…… 絶品 ・記念日・お祝い・会食にオススメの場所です

いや～岐阜で感動する事になるとは。御弟子さんが東京でミシュラン二ツ星をとるのも頷けます。 椀物は特に野心が感じられ昆布のグルタミン酸代わりにトマトでとった出汁と昆布のブレンドを採用しイノシン酸には恐らく鮪節或いは鰹節と鮪節のブレンドを使用?して出されるあたり伝統を重んじつつ革新を加えた逸品で好みは別れるものの攻めの姿勢にはここが岐阜である事を忘れてしまった。 煮方は間違いないので全ての料理の味は安心して美味しく頂ける。 鮎に関しては地の利をいかしてるのもあるが、もはや説明はいらない。

サービスも丁寧で、味も上品でとても美味しいやや創作寄りの和食の店です。 開店の10分前くらいでも心良く入店させていただけました。 和風の一軒家のような建物、サーブしてくださる方も着物、店内もとてもいい雰囲気です。 昼のコースでしたが基本的には薄味で、何品かインパクトの強い味のものがありました。 炊き込みごはんがかなり柔らかめなところが少し残念でしたが、たまたまだったのかもしれません。 全体的に、美味しいコースでした。