Schlossrestaurant Zentgraf - Meniu complet

(Ur-Zitrone)

mit Hummersoße auf Lauchrauten

vom Schweinerücken gefüllt mit Kaminrauchschinken und Bergkäse an Gurkensalat und Petersilienkartoffeln

mit Röstkartoffeln und kleinem Bauernsalat

mit Himbeerragout Mandelgebäck

(dünne, frisch gebackene Apfeltarte)mit Honigglasur und Tahiti Vanille Eis

(hergestellt nach Art einer Champagner Eiscreme)

mit Tahiti Vanilleeis auf Eierlikör

mit Sanddorneis

2000 Banyuls Grand Cru „Cuvée Christian Reynal“Cave de l’Abbe – Languedoc-Rousillon/Frankreich

(Kalamansisorbet aufgegossen mit Sekt)

mit Rotweinjus, kleinem Gemüse und Süßkartoffelpommes

(mit italienischer Stracciatella- Fettglasur)

mit Kernen und Kernöl

mit Kräuterfrischkäse gefüllt auf Rucola mit Himbeervinaigrette

mit Rucola, Bergkäse und Basilikum- Zitronen- Olivenöl

mit Kräutern und Honig überbacken im Salatnest

(Gebratene Fuldaer Blutwurst mit Rosmarinjus an Ofenkartoffelstampf, Apfelragout und gebackenen Zwiebeln)

gebratene Riesengarnelen mit Knoblauchmayonnaise

(Gebackenes Knusperröllchen mit Heideknoblauchchutney, Entensalat mit Feigen, Entenravioli an rote Bete und Feldsalat mit Kernöldressing)

mit Entenraviolo, Eierstich und Gemüsewürfeln

Frischkäsekruste auf Rahmkohlrabi mit Kartoffelkrapfen

und gebratenen Kräutersaitlingen mit Weißweinschaum

(Ente am Knochen gebraten tranchiert) mit Rotkohl, kleinen Kartoffelklößen, kleinem Bratapfel und Entenjus

mit Rotkohl, kleinen Kartoffelklößen und eingelegter Birne

Pilz- Zwiebel- Curryrahmragout mit Kartoffelpüree und Ofenkürbis

mit Rotweinjus an Blumenkohlpüree mit Ofenmöhre und Kartoffelschinkenschnitte

mit Paprikasoße (vegetarisch)

mit Kartoffelpüree, gebackenen Zwiebeln und Apfelragout

mit Rotweinpflaumen und Vanilleeis

2014 Carmes de Rieussec, Bordeaux-Sauternes Edelsüßer Wein mit Noten von Akazienhonig; konzentriert und vollmundig

mit Schmorzwiebeln, jungem Spinat und Bergkäse