I Fagottari Folli - Genzano di Roma

Ristorante provato per curiosità. Prenotazione per 4 adulti e 2 bambini.Arrivati al locale ciò che colpisce è 'l 'intimità ' del ristorante...cucina e brace a vista.sala composta da 6 tavoli più 4 ai lati del tunnel. Prendiamo due conigli cottura cbt,2 testaroli, una ribollita,due antipasti misti,una pasta in bianco,verdura ripassata,una fiorentina da 1250g grassi feed, una porzione di carciofi,una bottiglia di sirah, una coca,due acque,3 dolci, 4 caffè, 2 amari. Coniglio buono ma secondo me si meritava una cottura più prolungata a bt,testarolo assaggiato per la prima volta e dico ottimo ma senza un metro di paragone,fiorentina oltre ogni aspettativa. Faccio notare che è stato usato sale Maldon per insaporire(fin 'ora nessun ristorante ha usato questa accortezza.complimenti). Bottiglia sirah ottima,retrogusto di frutta di bosco dovuto al leggero appassimento delle uve e della barricatura. Carciofi a detta dei commensali perfetti. Antipasti misti ok ma la prossima volta li bypasso. Ribollita degna di nome.perfetta.dolci al cucchiaio fatti al momento.crostata ricotta e pere ripassate nel vino fatta in casa ottima. Ottima selezione di amari,digestivi e liquori che vanno oltre i prodotti commerciali. Simpatia dei gestori senza eguali. Totale senza sconto 193. Con the fork 96,50. Due appunti,il coniglio,visto che è abbastanza magro lo marinerei per almeno 24 ore,a quel punto almeno 10 di cbt,ripassata in padella e servizio. Circa gli antipasti farei qualcosa di differente...più tipico delle Vs origini.ok il formaggio bardato ma il resto purché ottimo non è così incisivo. Per la carne rimanete su questi standard. In definitiva ristorante ottimo,forse con un prezzo leggermente alto. Se fosse stato un 30% più basso probabilmente non avrei usufruito dello sconto di the fork.

Complimenti! Veramente un'ottima esperienza! Locate raccolto a conduzione familiare, materie prime di qualità e piatti ben cucinati. Servizio genuino e cordiate, carta dei vini trasversale, insomma..non vi manca nulla! Ci rivedremo molto presto!

Ottimo cibo, proprietari molto simpatci e cordiali....che ti serve in più!!!

Conduzione familiare, lui in cucina (chef evoluto, creativo) e lei in sala (cordiale, accogliente, sollecita) Ottimo antipasto, poi vari primi della tradizione culinaria, molto ben eseguiti. Non abbiamo preso il secondo, me ne dispiace, erano invitanti. Dolci gustosi e leggeri. Per finire, conto molto ragionevole: promosso a pieni voti!

Difficilmente mi è capitato di mangiare un pasto completo in un ristorante e trovare tutto molto buono compreso il vino!!!! Da assaggiare sicuramente la carbonara! Cordiali e gentili i proprietari e per nulla invadenti e noiosi nella spiegazione dei prodotti di nicchia.