Chambre Separee - Gent

INCROYABLE!!!! an extraordinary experience. Brilliant, surprising, extremely well worked. Congratulations to the chiefs. Accord mets and wines nature and biodynamics well sought after. Not to mention a wanted and adapted music! Come on, it's just unforgettable!

Sitting in the kitchen with an open wood fire, the shells hung to their hooks in a kitchen decor worthy of the fortified castles allied to the modernity of glass and concrete, the chef and his team busy, concentrated, prepare us 22 dishes, with a preference for hives, eightres, piglet and butternut ice The restaurant will close in December 2020 !!!

(Translated by Google) Uncontestably the best gourmet restaurant in Ghent, this chefs' brigade is extremely talented. Creativity and Passion radiate and splash from each plate.... We are in Ghent, in a chic restaurant that is in many ways different from all the other chic restaurants you know. It is not housed in a five-star hotel or a city palace, but at the foot of the Belgacom Tower, a hideous seventies button on the edge of the centre. We are not sitting at the table in a serene dining room, but in a bar right next to the kitchen, where six chefs work as if the devil chased them. The bottom wall is occupied by six table grilles and a huge wood oven, all cooking is done on an open fire. Up there, we see ducks and fish, all the work of cutting, threading and disossage is done in front of us. And so there, with fourteen other guests, we eat dishes to one, two, maybe three ingredients, forged in this fire, with a vivacity and complexity that amazes. Like this Saint-Jacques shell: almost alive, almost burning and with an odor and a dizzy taste that go from mother's chops through fire to the soft sea and there, in the abyss, the fermented umami of miso. I can fully recommend the Separated Chamber to recommend you. TT (Original view) Ontegenzeglijk,het beste gastronomische restaurant van Gent,deze koksbrigade is uiterst getalenteerd. Creativiteit en Passie stralen en spatten van elke plate.... We zijn in Gent, in een chic restaurant dat in veel opzichten anders is dan alle andere chique restaurants die u kent. Het huist niet in een vijfsterrenhotel of stadspaleis, maar onder in de Belgacomtoren, een spuuglelijke jarenzeventigpuist aan de rand van het centrum. We zitten niet aan tafels in een serene eetzaal, maar aan een bar direct aan de keuken, waar zes koks werken alsof de duivel ze op de hielen zit. De achterwand wordt in beslag genomen door een zestal tafelgrills en een enorme houtoven, al het koken geschiedt op open vuur. Daarboven zien we eenden en vissen, al het snijd-, fileer- en uitbeenwerk gebeurt voor onze neus. In daar eten we dus, met veertien andere gasten, gerechten met één, twee, misschien drie ingrediënten, gesmeed in dat vuur, met een levendigheid en een complexiteit die verbluft. Zoals die shell: bijna levend nog, bijna brandend en met een duizelingwekkende geur en smaak die gaat van moeders karbonaadjes via het vuur naar de zoete zee en daar, in de peilloze diepte, het gefermenteerde umami van miso. Ik kan Separated room van harte’ bij u aanbevelen. TT

(Translated by Google) Only praises for Desramaults and his team. We arrive in the old building of Belgacom and we immediately love the unusual setting. After the warm welcome, we are offered an aperitif in the living room, after which we can sit at the 'bar'. We look at the first row and the whole evening resembles the performance of a perfectly tuned orchestra with superb dishes accordingly. (Original view) Niets anders dan lof voor Desramaults en z’n team. We komen aan bij het voormalige Belgacom gebouw en we zijn onmiddellijk fan van de ongebruikelijke setting. Na het warme ontvangst krijgen we een aperitief in het salon aangeboden waarna we mogen aanschuiven aan de ‘toog’. We kijken toe vanop de eerste rij en de hele avond lijkt wel een schouwspel van een perfect afgestemd orkest met sublieme gerechten als resultaat.

(Translated by Google) A wonderful experience. Orchested in any detail, but at the same time rock roll. Where can you find a chef who just left the stove and the lessons behind to replace the LP. The 20 dishes were so subtlely balanced that I expected people to make many compromises with the wines, but nothing could be further away from the truth. So delicious, in the plate as in the glass. You can park nearby (Parking Bar). An absolute must! (Original view) Een heerlijke ervaring. Ge orchestraerd tot in de puntjes, maar tegelijk rock roll. Waar vind je nog een chef die even het fornuis en de lessen achterlaat om de LP te vervangen. From 20 gerechten waar zo subtiel gebalanceerd dat ik verwachtte dat men veel compromissen met de wijnen zou maken, maar niks is minder waar. O zo heerlijk, in het bord als in het glas. Parkeren kan je dichtbij (Parking Reep). Een absolute must do!