Nugolo - Firenze

L 'ambiente è curatissimo con scelte stilistiche precise e personali. Il locale è piccolo ma non soffocante e ogni dettaglio risponde a precisi criteri di funzionalità e stile. Per inciso sono incredibili e comodissime le sedie (capirete perché quando ci andrete). Abbiamo optato per una degustazione a base pesce lasciando la scelta delle portate agli chef e l 'abbinamento dei vini, selezionati in maniera molto opportuna, alla persona che ci ha seguito per tutta la serata. Come aperitivo ci è stato portato un tris composto da un 'finto pomodorino di pappa al pomodoro ', 'spaghetti di zucchine marinate con salsa alle olive nere ' e una 'tartare di mazzancolle ' accompagnati da un ottimo Pignoletto. Abbiamo proseguito con dei 'Pomodorini varietà nugolo, con vaniglia, colatura di alici e mandorle fresche ' e una 'Seppia marinata su polenta con uova di lompo, mela, tzatziky e cialda croccante al nero di seppia ' il tutto accompagnato da un bianco autoctono siciliano. Come primo ci è stato portato un 'Risotto con ragù di seppia, riduzione allo zafferano, salicornia e lime ' e, fuori degustazione, dei 'Tortelli ripieni di ossobuco con la sua riduzione, salsa verde e limone candito ' annaffiati con una eccellente Malvasia Nera. Siamo quindi passati ai secondi con una 'Ceviche di branzino, mais croccante, cipolle in agro e spinaci ' e del 'Polpo alla brace, crema di cannellini, cocomero e scalogno ' che sono stati abbinati ad un Pinot Grigio. Come dolci una 'Tarte tatin ', un 'Tortino di polenta, rosmarino e limone ', una 'Mousse di limone con zuppetta di susine e susine fresche ' e una 'Caprese ' il tutto associato ad un vino dolce. La degustazione è stata un percorso di sapori equilibrato, intrigante, innovativo e soddisfacente e che ha tenuto in debita considerazione tanto l’occhio quanto il palato. Le dosi, adeguate a questo tipo di cucina, sono comunque risultate più sufficienti anche per appetiti importanti. I piatti che più mi hanno colpito sono stati certamente la tartare di mazzancolle, il risotto e la ceviche di branzino ma anche tutti gli altri sono stati preparati e presentati in maniera altrettanto impeccabile. Il servizio, pure eccellente, è stato sempre estremamente sollecito senza mai diventare invadente e ci ha guidato con le spiegazioni dei piatti e dei vini durante tutta la cena. Complimenti quindi agli chef Luca e Jacopo, al personale di sala e, ovviamente, a Nerina, la proprietaria.

Non volevo andarci data la posizione centrale e il menù esposto solo in inglese. Il mio compagno mi ha convinta e me lo proponeva da tempo, abbiamo fatto proprio bene a provarlo. Piatti curatissimi e sapori intensi, davvero inaspettato. Personale molto preparato, sapevano sempre a chi andava il piatto, non è per niente scontato. Oltre all'impiattamento, il sapore di ogni singolo ingrediente ha dietro un concetto e una struttura, l'ho molto apprezzato. Abbiamo mangiato fuori ma spero di tornare presto con il fresco per godermi l'interno della location. Ottima la selezione di vini. Consigliato anche agli amanti del pesce, sconsigliato a chi si aspetta piattate enormi a discapito dei sapori. Ovetto buonissimo, cottura perfetta!

Nuovissimo locale aperto da ragazzi giovani e volenterosi. Accoglienza cordiale, arredamento semplice ma molto curato. Ci sono ancora degli aggiustamenti da fare, ma il punto forte sono sicuramente le materie prime freschissime e ben preparate. È una cucina di nicchia, ma che sa far risaltare bene i sapori.

Ho mangiato molto bene, piatti ben fatti e molto gustosi!!! Le ragazze sono professionali e molto carine. I tortelli ripieni di ossobuco sono deliziosi.

Solo punti a favore, cucina innovativa e buona. 5 stelle strameritate, il punto di forza è stato il servizio, la professionalità e la cordialità dei camerieri! Continuate cosi