Le Sibille - Citta della Pieve

'Esperienza ' è il termine corretto per descrivere una cena al Molino49. Partendo dell 'accoglienza, alla visita al molino. Dal servizio alla cucina. Un mix di professionalità, curiosità, sperimentazione e ricerca della perfezione senza eguali. Appena arrivati una ragazza ti fa immergere subito nella storia del molino. Una breve visita ti porta indietro nel tempo. Ritorno al passato ma con un occhio al futuro. La ragazza ci spiega la volontà di una sempre continua ricerca dell 'impatto ambientale 0. Arrivati nella sala cena, tutta contornata di piante e colori verdi (sicuramente non messo a caso visto che il verde è il colore rilassante per eccellenza) ci si sente subito immersi in un 'mondo '. I piatti non si possono descrivere: vanno semplicemente provati. Infatti non soffermo sui piatti: a parte dire che tutto è equilibrato, sperimentato e azzeccato, c 'è poco altro da dire. Piacevolissimo anche l 'intervento dello chef che ti illustra sia la composizione del piatto, sia la preparazione. Ottimo il menù degustazione con abbinamento vini. È stato veramente tutto perfetto. Difficilmente do la perfezione. Ma qui ci siamo. Sono strasicuro che tra non molto vi farà visita qualche ispettore Michelin. Ancora complimenti e a molto presto.

Un'esperienza unica L'Umbria è tradizione, L'Umbria è cibo di qualità cucinato in modo tradizionale, di cui sono grande amante. Siamo quindi, anche giustamente direi, legati a certi canoni imprescindibili. Quando sei nato per mangiare per piacere e non per mangiare per sfamarti, cerchi anche qualcosa di diverso dalla tradizione (e quando, oltre a frequentare abitualmente ottimi ristoranti, ancora hai una nonna, sai di cosa stai parlando) una cucina particolare e più moderna. Molino49 è stata un'esperienza vera di altissimo livello, sopra ogni aspettativa, sia mia, sia dei miei amici. Lo Chef Nicola Baiocco è riuscito sapientemente a trasformare in piatti spettacolari la filofosia della proprietà! Il cibo del futuro! Non si può parlare di futuro senza sapere da dove si viene! Un presente fatto di sapori veri sapientemente abbinati per dare soddisfazione al palato. La carbonara non può essere descritta, va solo assaggiata tanto è, apparentemente, lontana dalla tradizione. Apparentemente perché ti perdi nei sapori, invece, della tradizione fatta di gusto e profumi veri. C'è anche un piatto, con una sola pralina... Poesia. C'è tanta innovazione, si percepisce una cura maniacale nelle preparazioni, c'è tanta tecnica. La location è veramente bella, affascinante. Complimenti a tutti. Grande Chef

Il ristorante è un esempio di recupero e valorizzazione di un pezzo di storia locale. Il Molino è il vecchio oleificio di Città della Pieve ristrutturato con grande attenzione e buon gusto dai proprietari per offrire un locale versatile e di livello. L’American bar, la sala ristorante, la terrazza e per finire la sala per il cooking show, tutto è perfettamente integrato per offrire esperienze diverse ma con un comune filo conduttore: buon cibo, attenzione e stile. Ho organizzato qui la festa dei 18 anni di mia figlia e il risultato è stato perfetto! Complimenti

Posto molto curato sia nel servizio che nella ricercatezza delle materie prime e della preparazione delle stesse… hanno progetto che sicuramente ha bisogno di impegno e dedizione. Consigliato per i veri intenditori cibo cucina e non solo… l’ottimo chef e il sommelier vi seguiranno prima durante e dopo.

Vecchio oleificio ristrutturato con gusto e cura nei particolari e sapientemente trasformato in ristorante e cocktail bar. All'ingresso ci ha accolto una gentilissima ragazza che ci ha descritto e accompagnato a visitare la struttura, prima di portarci in terrazza dove abbiamo bevuto un ottimo whiskey del Kentucky ed un caffè shakerato. L'atmosfera è piacevole e rilassante. Anche il personale del bar ci è parso gentile e preparato. Torneremo di sicuro per assaggiare la cucina!