Macelleria Stiaccini

Antica macelleria diventata degustazione di carne sul posto . Ottima tartare di chianina abbinata con carciofini sottolio (si sentiva che erano di produzione propia) .L unica nota negativa l' inpiattamento :carne messa lì nella sua abbondanza senza forma né grazia con olio d'oliva fra l'altro buonissimo, ma troppo presente nel piatto .

È una macelleria d’esperienza quasi centennale, che seleziona e propone carni pregiate con le loro lavorazioni e offre anche cucina espressa servita nella veranda allestita davanti all’ingresso del negozio, lungo la strada centrale del piccolo borgo. In alcune veloci soste per la pausa pranzo, abbiamo potuto gustare l'ottima Tartare con Purée di Patate, le deliziose Polpette di Carne con Spinaci saltati, il ghiotto Spezzatino di Agnello, il Fritto Misto di Carne con Patate rifatte e tanto altro, accompagnati da un buon bicchiere di vino rosso (tra le eccellenti etichette locali disponibili ce n'è una praticamente a km zero, visto che la cantina si trova dall’altro lato della strada). Il menu si sceglie direttamente al banco-vetrina, sistemato accanto al bancone della macelleria, il servizio è veloce, cortese e premuroso.

Locale molto originale. Macelleria dove scegli il tuo pezzo di carne e lo cucinano al momento. Tartare molto buona, un po' troppo pepata ma va a gusti.... Servizio semplice, di casa ma molto disponibili. Cibo buono.

Ieri: tartare, insalata di zampa lessa, polpette di carne e di patate, fiori di zucca fritti, crostata all'arancia di Silvana. Ottimo vino della casa. Qualità inarrivabile e servizio impeccabile. Ultra consigliato !

Dovete essere amanti della carne, se volete apprezzare: ça va sans dire. Ma se lo siete, l 'esperienza di gustare la 'ciccia ' di Stiaccini non dovete perdervela. La modalità con cui puoi mangiar carne ti fa sentire più in una bottega di macellaio d 'altri tempi che in un ristorante (Stiaccini ha un nome di lunga tradizione , a Castellina): c 'è un banco di macelleria, tu ti scegli la carne, il signor Stiaccini la prepara. Devi apparecchiarti la tavola da solo, perché davvero non é un ristorante, ma una macelleria! Ed è difficile trovar posto, ci sono pochi tavolini. Poi vai a prenderti il piatto, quando é pronto, e te lo metti a tavola. Lì inizia un 'esperienza quasi mistica. Assaggiate una fiorentina. Non ci sono parole per descriverne il sapore. Dovete obbligatoriamente accompagnarlo con un calice di Chianti: siamo o non siamo nella cittadina forse più centrale tra le colline chiantigiane? E la carne di Stiaccini é pura poesia del Chianti. Non c 'è bisogno di aggiungere altro. O forse sì: la simpatia e la sapienza del signor Stiaccini, che ti guida nella scelta della carne, e l 'accoglienza delle sue collaboratrici sono qualità tipicamente toscane.