The Food's Brothers - Cassino

Premetto sono un po’ di parte ma anche un loro cliente dal 1994, appunto di questa storica “Pizzeria La Padella”, creata dal gentilissimo e cordiale Renato Russo nel 1983 ed ora gestita in seconda generazione dai suoi figli Giuseppe e Francesco a Cassino in Provincia di Frosinone. Già dal nome si potrebbe intuire un po’ una delle componenti particolari di questa pizzeria, delle pizze create su delle grandi padelle in un tipico forno a legna. Oltre alle pizze da consigliare anche i loro calzoni fritti e le crocchette di patate, ma personalmente prediligo maggiormente la pizza che nella sua composizione particolare si presenta molto alta, maggiore sicuramente di un centimetro d’altezza. Essendo un cliente abituale ho avuto l’oso d’apprendere alcune caratteristiche con le quali vengono create queste pizze molto particolari: La levitazione della pizza ha una durata base di 6 ore circa con un metodo “Americano”; la prima fase di levitazione dura 4/5 ore a temperatura ambiente, poi passa in frigo per le restanti 1/2 ore in frigorifero a 4/5 gradi centigradi. Il metodo di cottura la rende molto alta ed avviene in tre fasi. Prima fase: Cottura su dei Carboni all’interno del forno a legna per rendere la base croccante Seconda fase: Cottura a terra sul pavimento del forno a legna per cuocere la parte della superficie superiore dell’impasto Terza fase: Classica cottura con applicazione della mozzarella e infornata di circa un minuto e mezzo Da segnalare in primis la Pizza Margherita, ma non da meno quella con le verdure e olive e la classica pizza ripiena con prosciutto e mozzarella. P.s. Se la mangi appena sfornata con velocità potresti anche scottarti la lingua o il palato Straconsigliata !

Ciao siamo stati a cena in questa pizzeria e la consigliamo tantissimo!! La pizza margherita era buonissima soffice e piena di mozzarella, abbiamo assaggiato anche i fritti (una crocchetta di patate e un calzone ugualmente spettacolari: ci è piaciuta talmente tanto che siamo tornati una seconda sera, saluti da Cagliari!

La migliore focaccia con scarola mai mangiata, ma anche le altre pizze e i fritti meritano. Atmosfera super!

Posto assolutamente da visitare se si passa per Cassino. Il locale è caratteristico, i fritti sono buonissimi (consiglio il calzone ricotta e salame) ed i prezzi sono contenuti. Per un calzone, una tiella e un trancio di pizza margherita abbiamo pagato 5,50€

Pizzeria storica di Cassino. Pizza alta cotta al forno a legna. Calzoni fritti buonissimi. Un luogo, oramai, iconico della città.