Menu - L'etincelle
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Aici găsești meniul de la L'etincelle din Brunoy. În prezent sunt listate 16 meniuri și băuturi în meniu.
Imagini cu mâncare
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Entrée/Plat/Fromage/Dessert Entrée / Plat / DessertSalate & Aperitive
Terrine De Foie Gras Maison Et Sa Compotée D'oignonsFel Principal
Paleron De Bœuf Confit Cuisse De Volaille Fermière FarciePour Terminer
Panna Cotta À La Vanille BourbonPlat
Tatin D'endivesSpecială
Origine Des ViandesPlats (Selon La Formule Du Jour)
Aperitiv/Fel Principal/DessertPlatouri
Filet De Canard Rôti Pavé De Cuissot De Cerf Poêlé Noix De Veau Poêlée, Crème De Baie Ferniea Suprême De Pintade Confit, Essence De Truffes Dos De Cabillaud Poêlé, Sauce Champagne Épaule D'agneau Confite 7 Heures Cœur De Faux-Filet Charolais Côte De Cochon Igp Sud-Ouest Rôti Et Sauce Charcutière Suprême De Pintade Fermière, Cuisson Basse Température Aux Morilles Poitrine De Canard Poêlée, Sauce Poivre Vert Grenadin De Veau Cuisson Basse Température Sauce Au Romarin Dos De Lieu Jaune Snacké, Sauce Vierge Filet De Bœuf Du Limousin Poêlé, Sauce À L’essence De Truffe Blanc De Cabillaud Au Four Grenadin De Veau Poêlé, Sauce Aux Girolles Suprême De Pintade Cuisson Basse Température, Jus À L'ail Noir Mironton De Paleron De Bœuf, Sauce Vigneronne Quasi De Veau Cuisson Basse Température, Crème De Langoustines Magret De Canard Poêlé Sauce Bigarade Pavé De Maigre Poêlé Sauce Champagne Safranée Dos De Cabillaud, Beurre Blanc Au Curcuma Filet De Boeuf Charolais Cuit Au Sautoir, Sauce À L'essence De Truffe Selle D'agneau En Rognonnade De Veau Et Son Jus Au Café Mironton De Paleron De Bœuf Aux Petits LégumesAperitive
Gravlax De Saumon À L'aneth Et Baies Roses Tatin D'endives Braisées Au Jus De Viande Gravlax De Saumon Aux Herbes, Crème Acidulée Foie Gras Maison En Redaillon, Confitée D'oignons Terrine Maison Au Couteau Façon Richelieu Auroche De Chèvre Et Figue Au Miel Saumon Gravlax Et Son Cremeux Citron Fantaisie Crabe Et Remoulade De Granny Smith Et Céleri Mi-Cuit De Thon, Graines De Sésame, Crème De Wasabi Terrine De Foie Gras, Compote D'oignon Œuf Parfait, Crème De Petit Pois, Espuma Au Reblochon Et Sa Chips De Lard Tataki De Bœuf Sauce Taryaki Et Verdure Croquante Dos De Saumon Gravlax Fumé Par Nos Soins Œuf Cocotte À La Truffe D'hiver De La Maison Masse Terrine De Sanglier Maison Et Ses Pickles Aspic De Truite Et Saumon Fumé Légumes Méditerranéens Pannequet De Brouillade D'œuf Au Raifort Et Saumon Fumé Poêlé D'encornets Au Chorizo Et Grenailles De Noirmoutier Velouté De Potimarron À L'essence De Truffe Terrine De Foie Gras Et Sa Compotée D'oignon Terrine De Foie Gras Et Sa Compote D'oignon Gravlax Fumé De Saumon, Crème De Wasabi Et Confit De Citron Terrine De Foie Gras Maison Et Sa Compotée D'oignon Tataki De Thon Aux Sésames Et Sa Sauce Teriyaki Vitello Tonnato Et Ses Copeaux De Parmesan Pâté De Campagne Aux Ris De Veau, Et Ses Pickles Poêlée De Champignons Du Moment, Œuf Parfait Et Son Espuma Pâté Maison De Cochon, Canard Et Ses Oignons Pickles Œuf Parfait Mousseline D'épinards Et Espuma De Reblochon Chips De Lard Pâté De Cochon Maison, Noisette Du Piémont, Piment D'espelette Velouté De Topinambour À La Truffe D'hiver Et Fromage Frais Pain De St Jacques Et Saumon, Crème Acidulée YuzuPachete
Entrée / Plat Ou Plat / Dessert Entrée / Plat / Fromage / DessertSeturi
Menu 34 € Menu 38 € Menu 27 € Suggestion Du Chef - Entrée Du JourDesserts
Cœur Coulant Chocolat, Sorbet Passion Mini Baba Kouglof Au Rhum, Pinestrone D'ananas Panna Cotta À La Fraise, Crèmeux Yuzu Nougat Glacé Gingembre Pistache, Coulis De Framboises Cœur Coulant Au Chocolat Ivoire Et Pistache, Glace Vanille Ananas Rôti Coulis De Pain D'épices Kouign-Amann À Notre Façon, Crème Anglaise À La Fève De Tonka Panna Cotta À La Mangue Et Fruits De La Passion Cœur Coulant Au Chocolat Noir Barry Cocoa 70% Dôme Aux Pommes Façon Tatin Coupe Sorbet Citron Vert Et Vodka Façon Colonel Sélection De Fromages De Laetitia Gaborit (Meilleur Ouvrier De France)Sugestii
Suggestion Du Chef Et Foie Gras Façon Rossini
