Le Tapis Rouge - Brienz (BE)

We had the 4 course surprise menu. It was really worth the price. The chef is using local food and creates a fantastic meal with astonishing tastes due to the use of the different herbs in their own garden. The explanation from the waitress were interesting and accurate. The wine recommendations from the waitress were excellent. The place is worth a visit due to the view, the historic building and the fine food. Reservation is a must.

It’s a lot of work, it’s a lot of time, it’s not understandable at first to everyone but I suggest you to try it out. You will be a different person after the meal that takes at least two and a half to three hours. Be warned! You might change your mind and become vegetarian after the meal. We never thought that so many dishes could be done in so many different manners and taste so good. Great meal, we tell others!

Vegan-Vegetarian label should not discourage you from trying this high cuisine experience. You don 't have to be Vegan-Vegetarian to enjoy the surprises and the unique tastes that this chef offers. The view to the turquois lake is uncomparable. The waiter is a kind guy who adds to the experience with his explainations. But beware: it 's a 3 hours dinner. When you 're free to leave, they offer you a surprise dessert that requires 35 more minutes to come. The restaurant was filled in 7 tables only. Now: if it is a slow-food concept, say a very slow food concept, the Customers should be at least informed. I perceived irritation in several guests. Why does this brilliant chef impose his timing-concept on people? A bit of arrogance? Part of the show? You may enjoy this restaurant a lot, if the 3 hours is acceptable for you, but I remain having no doubt on what only 7 tables are filled here, while the Cascades restaurant is filled with all the other guests -not a matter of taste. A warning to the managers of the Hotel: in many properties, high profit margins lay in the bar-services. 3 hours sleep makes you typically skip the night-cap stop at the wonderful bar in the lounge...

Eine sehr originelle Speisekarte mit einer Auswahl an vegetarischen und veganen Gerichten, alle wunderschön präsentiert mit originellen Kombinationen. Ich empfehle die Wein- und Getränkebegleitungsoption, passend zu jedem Gang ein Glas Wein zu wählen, und in unserem Fall sogar zum Dessert.

Wir hatten die Wahl zwischen zwei gastronomischen Restaurants: eines mit veganen vegetarischen Gerichten und ein klassisches Restaurant. Wir entschieden uns für das Gemüse namens Tapis Rouge. Wir hatten im Voraus angegeben, dass wir uns auf 4 Gänge einigen, aber sowohl wir als auch Georges bedauerten, dass wir nicht auf 6 oder 8 Gänge aufgestockt hatten. Es war nicht genug! Wir genossen die Aussicht, während wir Erbsen aßen, eine winzige Zucchini, Auberginen und alle Gemüse schnell aufgetaucht und dann verschwanden. Zu Beginn brachten sie uns zwei Dips: Nüsse und Zwiebeln und Kichererbsen und Kokosnuss, aber schnell tauchten winzige Karotten oder Tomatensoße auf. Es war eine abenteuerliche Mahlzeit, die paar Gänge waren köstlich, vielleicht hätten wir uns für die 8-Gänge-Variante anmelden sollen. Sehr gut, zumindest fühlten wir uns nicht vollgestopft. Ein guter Ausgleich zwischen Herausforderung und genialem Koch!