Hirsch Genusshandwerk - Bad Liebenzell

Das Lokal zeichnet sich vor allem durch seine regionale, saisonale Speisekarte aus. Alle Zulieferer aus der Region sind in der Speisekarte genannt. Gehobene Küche in gemütlicher Landhausathmosphäre. Die Getränkeauswahl ist herausragend. Kleine aber internationale Weinkarte. Vom hausgemachten Rhabarber-Spritz waren alle sehr angetan. Auf jedenfall ein Highlight in der Region.

Haben heute mit der Familie eine kulinarische E -Biketour unternommen und waren total begeistert von der hervorragen Lachsforelle, die uns serviert wurde. Freundliche, zuvorkommende Bedienung und nettes Ambiente. Von der Getränkekarte waren wir auch begeistert und dem Rhabarber Spritz mit selbstgemachten Rhabarbersaft waren wir sehr angetan! Jederzeit wieder! Absolut empfehlenswert!

Wir waren gestern Abend zum ersten Mal im Hirsch..aufgrund Familienbesuchs in Monakam. Wie wurden sehr freundlich empfangen und äusserst zuvorkommend bedient..hatten den junior der Familie dabei, der, wie viele junge Leute mit gehobener Küche noch nicht so oft in Berührung kam..aber auch er würde schnell fündig und hat sich wie ich für den Rehbock entschieden..da er allerdings mit Spargel leider nichts anfangen kann, wollte er anstatt spargelrisotto lieber Kartoffeln als Beilage, was gar kein Problem war..Ihm war ja nicht bewusst, was ihm entgeht. Essen war vorzüglich, Atmosphäre sehr entspannt.. rundum gelungen..werde den Weg aus Stuttgart sicher öfter antreten. Wenn es jetzt noch einen schönen Außenbereich gäbe, wäre es perfekt.

Unser erster Besuch. Wie immer bei Erstbesuchen sind wir besonders für Fehlleistungen von Küche und Service sensibilisiert. Was blieb von unserer Skepsis? Nichts als pure Begeisterung! Die erfreulich kleine Speisekarte deutet darauf hin, daß hier alles frisch zubereitet wird, und wenn schon Convenience, dann höchstens selbstgemachte. Dazu eine Weinkarte, die tadellose Weine aus der Region bietet, auch bei den offenen Weinen.Besonders imponiert hat mir die Tatsache, daß das Speisenangebot sich radikal regional präsentiert. Nix von "nach mediterraner Art" oder Asia-Crossover-Gedöns - keine der Zutaten musste eingeflogen werden. Ein Traktor nit Anhänger würde genügen, alles herbeizufahren, was in der Küche benötigt wird. Das klingt jetzt vielleicht provinziell-muffig nach "teutscher Küche", aber ganz im Gegenteil! Sehr kreativ, brillante Zusammenstellung von Aromen und Texturen, aufregend frisch! Die Pfifferlinge mit den jungen Erbsen an Käseknödeln, der pochierte Saibling, der Frühlingssalat mit Ziegenquark - alles ausserordentlich schmackhaft und innovativ. Mein persönliches Highlight - ein Parfait von Gartenkräutern an hausgemachtem Erdbeersorbet und Granola, bitte mit geschlossenen Augen zu essen.Es hat einfach alles gestimmt - wo sind die Sterneverteiler vom Guide Michelin, wenn man sie mal braucht?Die Preise sind nicht niedrig, aber im üblichen Rahmen und mehr als angemessen für die Qualität.

Essen auf höchstem Niveau wird hier serviert, kreative, außergewöhnliche und sehr stimmige Kombinationen, erstklassiges Niveau aller Zutaten - teilweise aus der direkten Umgebung. Die Auswahl der Gerichte ist überschaubar und bietet für jeden Geschmack etwas Besonderes. Und das Schöne daran - dieses Erlebnis findet in einem überhaupt nicht abgehobenen (und doch stilvollen) Ambiente statt - ganz abgesehen vom guten Essen sollte der Hirsch einen Sympathiestern bekommen!