Osteria Da Roberta - Arnesano

Fuori c’è scritto Osteria, ma sul menù trovi la pinsa in tutte le salse. Bella sorpresa! E che sorpresa! Direi di altissima qualità. Dalla lievitazione alla materia prima dei condimenti. Tutto ciò è costellato da diversi riconoscimenti messi in bella vista sulle pareti del localino. Complimenti. Consigliatissima.

Siamo stati a cena in quest'osteria consigliata da amici parlandoci della bontà della pinsa che viene fatta in questo locale. Abbiamo preso una pinsa alla amatriciana e una pinsa salentina entrambe molto buone e saporite portate in questo tagliere con sotto una rotella per tagliare a spicchi la pinsa tutto innaffiato da una birra Agricola prodotta a pochi kilometri da Lecce. Da tornare assolutamente

Il locale propone pinse lievitate 3 giorni, davvero digeribili e con varietà di gusti, tra i quali abbiamo apprezzato 'cacio e pepe '. Frittini ben preparati e gustosi. Tiramisù al pistacchio squisito. Irene e Chiara brave cuoche. Irene ci ha seguite inoltre al tavolo con suggerimenti anche per il vino.

Posto accogliente, con un arredamento particolare una pecca è che essendo un locale piccolino risulta chiassoso e non è facile conversare. Menù molto ampio, ovviamente il pezzo forte è la pinsa ma ci sono vari piatti anche per chi non la mangia, sono presenti anche varianti vegetariane. Io gradirei che in futuro venisse servita già tagliata perché la “rotella” che viene fornita in realtà non è molto d’aiuto e distrugge un po’ la pinsa di per sè.Nonostante sono andata di sabato il servizio è stato veloce. Le foto risultano “strane” perché per privacy ho dovuto rimuovere delle persone.

Le pareti di questo modesto localino in stile rustico anticipano senza timore la qualità certificata e riconosciuta della Pinsa Romana servita quotidianamente da Roberta nella sua Osteria. Le Pinse arrivano ai tavoli su taglieri specifici in legno e metallo, corredati di rotellina per il taglio rapido. L'impasto, leggero e digeribile, si presenta croccante e profumato fuori, morbido e alveolato al suo interno. La presenza di riso, frumento e soia conferisce qualcosa in più rispetto alla pizza normalmente consumata. Decine i gusti disponibili, da quelli classici a quelli speciali, dove incontrare i migliori ingredienti provenienti da regioni e province italiane (con prezzi medio-alti). Cinque stelle in definitiva, nonostante la lunga attesa per una prenotazione non rispettata e qualche piccola mancanza del personale di sala. Si sono comunque scusati più volte e recuperato velocizzando il servizio.