Le Lou Marques - Meniu complet

A choisir dans les plats notés d’un astérisque

A choisir dans les plats notés d’un astérisque

Confite en crêpe soufflée au grand marnier

Tomme de brebis

En délicat risotto au riz rouge bio de camargue igp, jus infusé au fenouil sec Langoustine in a delicate risotto with organic red rice from the Camargue PGI, juice infused with dried fennel

En tartare, gaspacho de betterave fumée au foin aop de la crau, crème légère au citron vert, croquettes de loup au sésame grillé, pistaches de betterave

Les cuisses confites façon croque, le suprême roulé aux herbes et pistaches, mousse d’asperge verte de mr martino, jus au vin aop des baux

Cuit par nos soins, chutney de fraise

A l’Artichaut violet et morilles, viennoise de sésame grillé, jus de crustacés à l’estragon Seabass with purple artichoke and morel mushrooms, toasted sesame Viennoise, crustacean juice with tarragon

Corolle d’asperges vertes de Mr Martino, pommes rattes crème de poutargues, coquillages Monkfish, Mr Martino's green asparagus corolla, poutargues cream ratte potatoes, shellfish

Aux olives noires Aop des Baux de Provence, patate douce, oignons nouveaux, champignons, jus corsé au vin blanc de région Farmhouse poultry with Aop des Baux de Provence black olives, sweet potato, spring onions, mushrooms, full-bodied jus with regional w

Assortiment de gourmandises

Dorées au beurre demi sel, mousse de topinambour à la noisette, fraicheur d’agrumes

Le Taureau AOP, 29 € Le pave snacké, confits d’échalottes, épinard, soja,crémeux de petits pois, rapé de poivre long snacked Bull AOP pave, confit of shallots, spinach, soy, creamy peas, grated long pepper

En feuilletage, aubergines confites, tomates séchées, condiment ail noir Crau lamb in puff pastry, eggplant confit, sun-dried tomatoes, black garlic condiment

Risotto de riz rouge BIO de Camargue IGP, asperges de Mr Martino, écumes de parmesan, écume de noisette Risotto of organic Camargue IGP red rice, Mr Martino's asparagus, parmesan scum, hazelnut foam

Au caramel et fleur de sel de Camargue, crumble aux quatre épices Apple with caramel and Camargue fine sea salt, four-spice crumble

Mousse café, moelleux à la noisette, glace au lait d’amande,croquant au spéculos Coffee mousse, soft hazelnut cake, almond milk ice cream, speculus crisp

En fine tarte croustillante, toutes les textures et couleurs, pamplemousse rose