RESTAURANT SCHATTBUCH

Wir hatten für 2 Personen im uns unbekannten Schattbuch reserviert. Der Empfang war freundlich, das Lokal bezüglich der Lage ungewöhnlich, bezüglich der Atmosphäre auf der Terrasse toll. Aus der für ein Sternelokal erstaunlich reichhaltigen Speisekarte konnte jeder sein Menu vollkommen frei zusammenstellen. Der gesamte Service war aufgeschlossen und kompetent, wir fühlten uns auf Anhieb wohl. Vom Gruß aus der Küche mit feinen Räucheraromen bis zum abschließenden Mokka in Begleitung köstlicher Pralinen war das gesamte Essen ein Hochgenuss. Die Köche zauberten z. B. durch ein gekonnt zubereitetes Stück Fischhaut ein phantastisches Aroma in die konfierte Forelle und machten sie dadurch zu einer absoluten Delikatesse. Bei den Weinen erfüllte Herr Marz auch schwierige Wünsche optimal, schon der Winzersekt mit Aprikosenschaum als Aperitif war ein Geschmackserlebnis. All das gab es natürlich nicht umsonst, aber die hervorragenden Speisen und Getränke waren den Preis allemal wert. In Erinnerung wird uns ein Abend bleiben, der von vielen Sternen beschienen war.

Wir waren zwei mal zum Mittagstisch im Schattbuch. Das erste mal waren wir sehr zufrieden, bei zweiten mal weniger. Dass ein Restaurant dieser Klasse solch zähe Hüftsteaks serviert konnten wir nicht glauben. Der Nachtisch (Holunderblüte) war allerdings phantasievoll und lecker. Der offene Wein könnte etwas besser sein. Ärgerlich war, dass für eine Person ohne zu Fragen eine grosse Flasche Mineralwasser gebracht wurde.

Sehr freundlicher Empfang und ein super Menü sowie Weinbegleitung und das zu einem super Preis. 4 mal 5 Gänge Menü mit Weinbegleitung Wasser und Kaffee sowie Schnäpse. Für knapp 600 Euro. Einfach Spitze

Man schaut vielleicht zunächst verwundert, wenn man das Lokal in einem Gewerbegebiet zwischen Fabrikhallen findet.Aber:Der Koch und das Lokal haben den ersten Stern verdient!Das Essen ist ausgezeichnet, der Service ebenfalls.Es ist natürlich kein Billiglokal, aber für eine Sterneküche durchaus preiswert.

Wir waren in Bad Waldsee beim Weinhändler, der hat uns an die Akademie verwiesen. Und um es kurz zu machen, es war ausgezeichnet. Kein übermäßiges und unnötiges Schnick-Schnack, sondern Küche vom Feinsten. Großes Lob an die Küche. Auch der Gruß aus der Küche und die zuvor gereichten Brote, samt (tollem Olivenöl) und heimischer Butter waren eine Gaumenfreude. Die Bedienung war nicht nur äußerst zuvorkommend, sondern auch sehr kompetent. Ein Haus das man nur empfehlen kann.