Zahăr alb, zahăr brun, zahăr X ... chiar și aceste alimente nu se pot lipsi de zahăr!

Astăzi, când se sărbătorește "cea mai dulce zi", este un moment bun pentru a vorbi despre dulciuri. Dar, de fapt, s-au spus deja multe despre acest lucru pe ziua desertului. Așadar, acest articol de astăzi va fi despre cele mai dulci feluri de mâncare cu adevărat dulci.

Evident, dulceața care este în centrul atenției astăzi provine din zahăr. Zahăr, ce este de fapt? Zahărul aparține carbohidraților - mai exact zaharidelor (aproape toată lumea a auzit de zaharoză). Printre aceste zaharide se numără monosacaridele (zaharuri simple), cum ar fi fructoza (zahărul din fructe), glucoza (dextroza) și riboza. Dacă doriți zaharuri multiple (polizaharide), trebuie să combinați două sau mai multe zaharuri simple - dacă există într-adevăr doar două zaharuri diferite, zahărul se numește dizaharidă. Zahărul casnic obișnuit, de exemplu, combină fructoza și glucoza și se numește zaharoză. Lactoza (zahărul din lapte) este un alt astfel de exemplu.

Spre deosebire de aceasta, ștevia derivată din planta stevia, care constă în glicozide în loc de zaharide. Din punct de vedere chimic, este, prin urmare, structurată diferit. Avantajul acestui îndulcitor este conținutul scăzut de calorii și factorul de îndulcire mai bun. Cu toate acestea, acest lucru duce la probleme de volum la coacere și trebuie să luați măsuri compensatorii.

Cu toate acestea, dacă dăm crezare presei digitale, există un fruct, așa-numitul "fruct al călugărului", despre care se spune că ar fi chiar mai dulce decât zahărul pur. Acest fruct poate fi găsit în grădinile din sudul Chinei sau din Thailanda - dar, între timp, este de asemenea posibil să se cumpere semințe și să se crească în această țară, cu condiția să se poată garanta o iernare fără îngheț.

Dar acum să revenim la zahăr. Desigur, puteți găsi zahăr în alimente precum înghețata, ciocolata și deserturile, dar nu este atât de evident că anumite cantități de zahăr se găsesc și în alimente precum pâinea.

Astfel, se găsesc de exemplu până la 23 de bucăți de zahăr cubic, care cântăresc convertit în fiecare caz aproximativ 3 grame, în sosul Barbecue, care poate să nu lipsească direct cu costiță de rezervă sau alte curiozități pentru grătar.

De asemenea, în unele balsamic preparate - care trebuie să fie foarte acrișoare - se găsesc până la 33 de bucăți de zahăr cubic pentru rafinament. Poate că doar așa vă puteți bucura de ele. Dar roșii mozzarella nu sună la fel de sănătos atunci când plutește într-o cantitate enormă de cuburi de zahăr.

Dacă v-ați dat puțin ochii peste cap cu sosul de grătar, vă veți pierde aproape complet încrederea cu ketchupul de curry. Acolo se pot găsi până la 110 bucăți de cuburi de zahăr. Așadar, probabil că acesta nu va funcționa cu cei sănătoși. Curry- Wurst.

Așa cum am menționat la început, cantități enorme de zahăr se găsesc și în pâinea integrală, având în vedere că făina în sine nu conține carbohidrați sub formă de zahăr. Până la 5 procente de zahăr pot fi găsite pe prospecte și informații nutriționale. Dar aici trebuie să protejați industria, cel puțin parțial, deoarece unele dintre aceste zaharuri sunt produse în timpul procesului de fermentare și de preparare, atunci când anumite enzime sunt desprinse - cel puțin puțin puțin!